قهوه موریس – دستگاه اسپرسو یک شگفتی فنی است. این وسیله ساخته‌شده با مهارت از زمان آغاز اولین کار آن در اواخر دهه 1800 با دستگاه‌های امروزی فاصله زیادی دارد. سیستم فشار بخار قرن نوزدهم به فناوری پمپ محور و برقی تبدیل‌شده است و باریستا اکنون قادر است بدون استفاده از دستان خود با تلفن هوشمند خود دستگاه را کنترل کند؛ اما چه اتفاقی می‌افتد که یک دستگاه اسپرسو می‌شکند، یا کمی قدیمی می‌شود و نیاز به مرمت دارد؟ برای فهمیدن این موضوع، با فرانچسکو برناسکونی، مدیر فروش شرکت سازنده دستگاه اسپرسو دالا کورته و مسئول آغاز برنامه نوسازی این شرکت صحبت کردم.
برای خرید قهوه اسپرسو espresso coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید
چرا یک دستگاه اسپرسو مرمت‌شده را مجدد خریداری می‌کنیم؟
دلایل زیادی وجود دارد که ماشین‌های مرمت‌شده مورد تقاضا هستند، اما دو مورد مهم آن کاهش تأثیر محیط‌زیست و صرفه‌جویی در هزینه‌های کلان اقتصادی است.
برخی از دستگاه‌های اسپرسو مرمت‌شده می‌توانند به قیمت نصف هزینه خرید دستگاه نو، تهیه شوند؛ درحالی‌که همچنان از استانداردهای ظاهری و کیفیت بالایی برخوردار هستند. با فروش ماشین‌های تجاری کاملاً جدید برای هزاران نفر، ماشین‌های مرمت‌شده می‌توانند یک انتخاب وسوسه‌انگیز برای کاهش هزینه‌ها باشد.
همچنین این کار می‌تواند یک سرمایه‌گذاری پایدارتر و با آگاهی از محیط‌زیست باشد؛ چراکه تعداد قطعات جدید موردنیاز برای تولید و مقدار مواد موردنیاز برای بازیافت یا انتقال به محل دفن زباله با این کار کاهش می‌یابد. مرمت با استفاده از منابع کمتری باعث زباله کمتری می‌شود.
برای خرید قهوه تک خاستگاه single-origin coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید
جایگزینی لوله‌کشی قدیمی و لحیم‌کاری با اجزای بدون سرب از اهمیت زیادی در فرآیند نوسازی برخوردار است. قانون محدود کردن مواد خطرناک (RoHS) که توسط اتحادیه اروپا ایجادشده است، استفاده از اجزا و مواد حاوی مقادیر مشخصی از سرب در محصولات الکتریکی را مهار می‌کند.
بازسازی یک دستگاه اسپرسوساز
درحالی‌که مراحل موردنیاز در بازسازی و مرمت با توجه به دستگاه و مسائل مربوط به آن متفاوت خواهد بود، یک فرایند کلی را شامل می‌شود که در زیر آن را باهم مرور می‌کنیم:
-
تشخیص و عیب‌یابی
اولین مرحله ارزیابی است. به‌خصوص در مورد ماشین‌های قدیمی که ممکن است مدتی مورداستفاده قرار نگرفته باشند، کنترل آفات از اهمیت بالایی برخوردار است. این شامل از بین بردن پوشش بیرونی و بررسی بصری هرگونه علائم حشرات یا جوندگان، است. در صورت کشف چنین علائمی، از وسایل مناسب برای از بین بردن آفات و هرگونه اثری از آن‌ها استفاده می‌شود.
برای خرید قهوه 100 درصد عربیکا 100% arabica coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید
پس از تعویض پوشش بیرونی، دستگاه اسپرسو می‌تواند وصل و روشن شود. بعضي از مسائل بلافاصله آشكار خواهند شد، به‌عنوان‌مثال مشکل الکترونیکی که باوجوداین مشکل دستگاه دیگر کار نمی‌کند یا سیستم بخار که به‌درستی کار نمی‌کند.
بااین‌حال، ممکن است برخی از موارد برای پیدا کردن و رفع مشکل باشد و برای یافتن و رفع آن‌ها تکنسین‌های آموزش‌دیده لازم خواهد بود.
برای تشخیص مشکلات از یک برنامه نرم‌افزاری استفاده می‌شود و از طریق هشدارها به ما می‌گوید که مسئله اصلی دستگاه چیست؟
-
جداسازی قطعات
پس از انجام آزمایش‌ها – و مهم‌تر از همه، بعد از خاموش و قطع شدن دستگاه به‌طور کامل – نوبت به جداسازی دستگاه می‌رسد.
در این مرحله تمام پانل‌ها و سینی‌ها باید جدا شوند تا قاب با لوله‌ها، سرهای گروپ‌ها و دیگ‌های بخار باقی بماند. در این مرحله، هر قسمت را می‌توان با دقت از چارچوب جدا کرد. آن‌ها باید برای هرگونه علائم آسیب بررسی و به‌طور کامل تمیز شوند.
برای خرید قهوه ترکیبی blending coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید
بعضی از مؤلفه‌ها قابل بازیافت هستند. مهم‌ترین قطعات همچون قطعات مس، برنج و فلز می‌بایست به‌صورت کامل بازیافت شوند.
پس از جداسازی و تمیز کردن دستگاه، می‌توان فهمید که قطعات نیاز به تعمیر یا تعویض دارند.
معمولاً اجزای خاصی مانند پمپ‌ها، شیرها و صفحه‌ها جایگزین می‌شوند.
واشرها و حلقه‌های دایره‌ای نیاز به تنظیم مجدد و جایگزینی دارند و این‌ها هنگام تمیز کردن از دستگاه جدا می‌شدند.
-
خروجی‌ها
کلسیم و سنگ‌آهک بدترین دشمنان ماشینی است که با آب گرم کار می‌کند.
این مواد سرسخت به‌سرعت روی هر سطح فلز شکل می‌گیرد.
مقادیر بیش‌ازحد آن‌ها بزرگترین دلیلی است که در وهله اول نیاز به تعویض و بازسازی دارد.
دیگ بخار و لوله‌ها اجزای اصلی هستند که نیاز به دفع رسوب‌ها دارند.
آن‌ها باید با دقت موردبررسی قرار گیرند زیرا تورفتگی‌ها می‌توانند باعث افزایش بیشتر مقیاس سنگ‌آهک شوند.
برای خرید قهوه عربیکا سینگل اورجین arabica coffee single-origin بر روی تصویر زیر کلیک کنید
بدون ماشین‌آلات مناسب، رسوب‌زدایی باید به‌صورت دستی انجام شود.
این به معنی خیساندن تمام اجزای موجود در اسیدسیتریک برای مدت طولانی است.
استفاده از ماشین‌آلات مدرن هم در زمان صرفه‌جویی می‌کند و هم تضمین می‌کند که میزان رسوب‌زدایی مناسب باشد.
تخلیه رسوب می‌تواند یک فرایند طولانی باشد، به‌خصوص اگر اجزاء در معرض آب سخت قرار داشته باشند.
بااین‌وجود، تمام مدارک قابل‌مشاهده از سنگ‌آهک قبل از اینکه مجدداً دیگ بخار و لوله‌ها از بین بروند باید رفع شوند.
بعضی‌اوقات، این امر ممکن نیست.
وقتی این اتفاق می‌افتد، این قسمت‌ها باید مجدداً بازیافت شوند و با دیگ بخار و لوله‌کشی جدید جایگزین شوند.
-
کنترل کیفیت و قانون در دستگاه اسپرسو
استفاده از تکنسین‌های مجرب بهترین راه برای اطمینان از کیفیت است.
بااین‌حال، بررسی‌های کنترل کیفیت نیز ضروری است – هم برای اهداف قانونی و هم اخلاقی.
این تکنسین‌ها تضمین می‌کنند كه دستگاه‌های اسپرسو مرمت‌شده نه‌تنها برای استفاده ایمن هستند بلکه از كیفیت بالایی نیز برخوردار هستند.
برای خرید قهوه مناسب برای قهوه دمی brewed coffee بر روی تصویر زیر کلیک کنید
به‌عنوان‌مثال، در انگلیس، هرگونه تجهیزات یا ماشین‌آلات حاوی مایعات با فشار بیش از 0/5 بار، تحت‌فشار قانون مقررات ایمنی سیستم‌های فشار (PSSR) 2000 قرار دارد.
این امر در مورد ساخت، تعمیر و بهسازی تجهیزات حتی اگر در ابتدا قبل از سال 2000 تولیدشده باشد صدق می‌کند.
بررسی‌های کنترل کیفیت باید اطمینان حاصل کند که دستگاه به این امر پایبند است و همچنین به استانداردهای مطلوب رسیده است.
-
نصب مجدد و مرحله پایانی
نصب مجدد معمولاً به ترتیب معکوس برای جداسازی قطعات اتفاق می‌افتد:
ابتدا دیگ بخار به قاب وصل می‌شود، سپس لوله‌کشی، سپس قطعات و در آخر سینی‌ها.
فرآیند بهسازی وقت‌گیر است، اما نتیجه آن چشمگیر است.
در این فرآیند دستگاه‌های اسپرسو باسابقه و باشخصیت می‌توانند در سطح جدید و با عملکردی جدید عمل کنند.
منبع: perfect daily grind
تنظیم و گردآوری بهنام حاتم جعفری
ترجمه و تلخیص از قهوه موریس
برای خرید قهوه بر روی تصویر زیر کلیک کنید
برای دانلود اپلیکیشن قهوه موریس morris coffee app
بر روی تصویر زیر کلیک کنید
جهت دریافت لیست قیمت قهوه
بر روی تصویر زیر کلیک کنید
برای مشاهده صفحه قهوه موریس در اینستاگرام
بر روی تصویر زیر کلیک کنید
برای خرید قهوه و عضویت در کانال تلگرام قهوه موریس
بر روی تصویر زیر کلیک کنید
