مقاله

16 آبان

مقاله

رابطه تنظیم اسیدیته‌ی قهوه و دم‌آوری – قسمت دوم

• آذر 8, 1402
• توسط موریس
• 0 دیدگاه

قهوه موریس - اسیدیته‌ی قهوه و دم‌آوری یکی از واژه‌ها در صنعت قهوه است که مناقشه بر روی آن بسیار زیاد است. اسیدیته‌ی قهوه برای برخی یادآ...

ادامه مطلب

15 آبان

مقاله

رابطه تنظیم اسیدیته قهوه و دم‌آوری- قسمت نخست

• فروردین 28, 1403
• توسط موریس
• 0 دیدگاه

اسیدیته قهوه یکی از واژه‌ها در صنعت قهوه است که مناقشه بر روی آن بسیار زیاد است. اسیدیته برای برخی یادآور طعم‌های ترش و تیز و برای برخی...

ادامه مطلب

13 آبان

مقاله

رُست اُمنی یا برشته‌کاری اُمنی؛ رُستی برای تمامی روش‌های دم‌آوری

• فروردین 28, 1403
• توسط موریس
• 0 دیدگاه

رُست اُمنی (Omni Roasting) روشی در رُست قهوه است که در آن قهوه برای تمامی روش‌های دم‌آوری قابل‌استفاده است و قهوه ویژگی‌های خود را در ت...

ادامه مطلب

12 آبان

مقاله

پیدایش قهوه‌ی فوری؛ دلایل مصرف و عدم مصرف آن

• فروردین 28, 1403
• توسط موریس
• 0 دیدگاه

گرایش به استفاده از فناوری، طی دهه‌‌های ۱۹۵۰ تا ۱۹۶۰ میلادی، در خدمت صنعت قهوه قرار گرفت. در آن زمان با کمک یکسری فرآیند‌های کارخانه‌ای...

ادامه مطلب

11 آبان

مقاله

ترکیبات پایدار و ناپایدار رُست قهوه

• فروردین 28, 1403
• توسط موریس
• 0 دیدگاه

به‌طورکلی، ترکیبات ناپایدار مسئول رایحه هستند و برخی موارد پایدار مسئول طعم هستند. با اصطلاح ترکیبات پایدار و ناپایدار درزمینه رُست کرد...

ادامه مطلب

10 آبان

مقاله

تغییرات شیمیایی در طول رُست یا برشته کردن قهوه

• فروردین 28, 1403
• توسط موریس
• 0 دیدگاه

رُست یا برشته کردن قهوه یکی از مراحل کلیدی و اصلی در فرآیندی است که نتیجه نهایی آن همان نوشیدن مطبوع و موردپسند ماست اما سؤال اینجاست ک...

ادامه مطلب

09 آبان

مقاله

مراحل رُست کردن دانه‌های قهوه

• فروردین 28, 1403
• توسط موریس
• 0 دیدگاه

حالت‌های مختلف رُست کردن دانه‌های قهوه بر روی طعم، رایحه و احساس دهانی قهوه شما تأثیرگذار هستند. دلیل این مسئله فرصت‌های متفاوت برای رخ...

ادامه مطلب

07 آبان

مقاله

تغییرات فیزیکی در فرآیند رُست قهوه یا برشته‌ کردن

• فروردین 28, 1403
• توسط موریس
• 0 دیدگاه

فرآیند رُست قهوه یکی از مراحل کلیدی و اصلی در فرآیندی است که نتیجه نهایی آن همان نوشیدن مطبوع و موردپسند ماست اما سؤال اینجاست که در مر...

ادامه مطلب

06 آبان

مقاله

حساسیت به قهوه و کافئین؛ حساسیتی بسیار نادر

• فروردین 28, 1403
• توسط موریس
• 0 دیدگاه

حساسیت به قهوه امری نادر در میان افراد است اما این نادر بودن حساسیت دلیلی بر نبود آن نیست. مصرف روزانه قهوه برای بسیاری مهم و ضروری است...

ادامه مطلب

05 آبان

مقاله

چای یا قهوه؟ جدال میان دو نوشیدنی محبوب

• فروردین 28, 1403
• توسط موریس
• 0 دیدگاه

بر اساس گزارش اکونومیست، در ایران به ازای هر ۱ فنجان قهوه، ۹ فنجان چای نوشیده می‌شود و این در حالی است که این آمار در سطح جهان، ۱ به ۳ ...

ادامه مطلب