گیشا، میراثی با طعمی ماندگار از کلمبیا:

گیشای کلمبیا، فراتر از یک نوشیدنی معمولی ست. یک اثر هنری در دنیای قهوه های تخصصی. این قهوه، محصول تلاش
کشاورزان کلمبیایی در ارتفاعات سرسبز این کشور است. جایی که شرایط اقلیمی ایده آل در کنار خاک غنی، دانه هایی با
کیفیت خارق العاده تولید می کنند.
گیشای کلمبیا، نه تنها به خاطر خاستگاه بی نظیرش، بلکه به خاطر فرایند پیچیده ای که از زمان برداشت تا رسیدن به
فنجان طی می کند، ارزشمند است.
با توجه به حساسیت گونه ی گیشا، تولید این دانه ها در کلمبیا، در مقایسه با سایر گونه‌های عربیکا مانند تیپیکا یا بوربون
نسبتاً محدود است. هر سال تنها حدود چندین هزار کیلوگرم از این قهوه تولید می‌شود. با این وجود دانه های گیشا، بخشی
از تولیدات خاص و ممتاز کلمبیا به شمار می‌روند.
بخش اعظم تولیدات دانه های گیشا از کلمبیا به بازارهای قهوه تخصصی در سراسر جهان صادر می‌شود. مقصدهای
اصلیِ این دانه ها شامل ایالات متحده، ژاپن، اروپا (به‌ویژه کشورهای اسکاندیناوی) وکره جنوبی است. مقاصدی که
همواره تقاضای بالایی برای قهوه‌های ویژه و نادر داشته اند.
با توجه به تولید محدود در شرایط خاص و پیچیده، گیشای کلمبیا سهم کوچکی از کل اقتصاد قهوه ی این کشور دارد، در
عین حال، به‌خاطر قیمت بالا و ارزش صادراتی، این دانه ها، نقشی کلیدی خود در بازار قهوه‌های تخصصی جهان را
حفظ کرده اند. قیمت هر کیلوگرم گیشا گاه به چند صد دلار نیز می رسد. کالایی ارزشمند که اقتصادی کوچک اما
ارزشمند را برای کشاورزان و صادرکنندگان ایجاد کرده است.
گیشا در مناطق مرتفع کلمبیا، به‌ویژه در مثلث قهوه‌ (Coffee Triangle) و مناطق خاصی چون هویلا (Huila) و
آنتیوکیا (Antioquia) کشت می‌شود. این گیاه معمولاً در ارتفاعات بین 1500 تا 2200 متر بالاتر از سطح دریا رشد
می‌کند.

نگاهی بسیار گذرا به خصوصیات قهوه‌ی گیشای کلمبیا:

گونه: 100% عربیکا(گیشا)

نوع کشت:اورگانیک

خواستگاه: کلمبیا( هویلا، آنتیوکیا)
ارتفاع کشت:1500-2200
زمان برداشت محصول: اکتبر تا مارس
درجه ی رست: لایت
طعم: گلی، میوه ای، مرکباتی، شیرین، پیچیده، ظریف، روشن
رایحه: گلی، یاس، مرکباتی، عسل، میوه های استوایی، خوشبو، ملایم
بادی و ساختار: نرم، ابریشمی، سبک، متعادل، لطیف، پیچیده، روان
اسیدیته: متوسط تا بالا، شفاف و زنده
کافئین: متوسط، ملایم، متعادل، انرژی بخش تدرجی، مناسب برای استفاده ی روزانه
افترتیست: ماندگار، دلپذیر، شیرین، میوه ای، ملایم، خوشایند و متعادل
مناسب برای: پور آور(V60)، ائروپرس، کلور دریپر(Clever Dreiper)، فرنچ پرس، کمکس، اسپرسو
بررسی جزء به جزء قهوه‌ی گیشای کلمبیا:

1. پروفایل طعمی (Flavor Profile):

 نت‌های اولیه
قهوه‌ی گیشای کلمبیا با نت‌های اولیه‌ای از مرکبات تازه شروع می‌شود. رایحه لیمو و گریپ‌فروت با شفافیت و
تازگی خود توجه شما را به خود جلب می‌کند. این نت‌های مرکباتی، به قهوه نشاط و انرژی داده و حس شادابی را
در اولین جرعه ایجاد می‌کنند. همزمان، عطر گل‌های لطیف مثل یاس و شکوفه پرتقال به تدریج نمایان می‌شود و
به تجربه ابتدایی قهوه نرمی و شیرینی می افزاید.

 نت‌های میانی
با حرکت به سمت نت‌های میانی، قهوه‌ی گیشای کلمبیا به سمت طعم‌های میوه‌های گرمسیری مانند انبه، آناناس و
پاپایا پیش می‌رود. این میوه‌ها با شیرینی طبیعی خود، عمق و پیچیدگی بیشتری به قهوه اضافه می‌کنند. همچنین،
عطر شفاف و لطیف چای سبز به ترکیب افزوده شده و حس تازگی و تصفیه‌شدگی را در هر جرعه از قهوه حفظ
می‌کند.
 نت‌های پایانی
در پایان، قهوه با نت‌ توت‌های جنگلی همچون تمشک و زغال‌اخته همراه می‌شود. این نت‌ها، طعمی شیرین و
ملایم را به قهوه اضافه کرده و حس دلپذیری را در انتها باقی می‌گذارند. به‌علاوه، یادآوری‌های شکلات تلخ و
کارامل باعث می‌شود که قهوه پایانی ژرف تر و غنی‌تر داشته باشد که در دهان ماندگار است.
 حس دهانی(Mouthfeel):
قهوه‌ی گیشای کلمبیا حس دهانی سبک و لطیفی دارد. این قهوه به دلیل استفاده از روش‌های برداشت و
پردازش دقیق، دارای طعمی صاف و شیرین است که حسی مشابه با خامه یا شیرینی ملایمی را منتقل می‌کند.
 تعادل طعمی
تعادل طعمی در قهوه‌ی گیشا خارق العاده است. تلخی این قهوه کم و غیر غالب بوده و نمی‌تواند بر طعم‌های
دیگر غلبه کند. ترشی این قهوه روشن و تازه است و یادآور طعم میوه‌های تازه، که احساس تازگی را در حس
دهانی ایجاد می‌کند. شیرینی نیز به طعم کمک می‌کند تا لطافت بیشتری داشته باشد.
 تلخی و ترشی:
در مقایسه با تلخی در قهوه‌ی گیشا که معمولاً کمتر از قهوه‌های دیگر است، ترشی قوی و میوه‌ای احساس
می‌شود. این ترشی یادآور طعم‌هایی همچون لیمو یا انبه است. در کنار ترشی، شیرینی به خوبی ایفای نقش
کرده و طعم کلی قهوه را متعادل می‌سازد.
 شیرینی:
شیرینی در این قهوه ملایم و نرم است. این شیرینی با طعم‌های میوه‌ای و گلی ترکیب شده و تجربه‌ای دلپذیر
و ماندگار را ارائه می‌دهد.
در کل، قهوه‌ی گیشای کلمبیا با طعم‌های شفاف و متعادل، حس دهانی خوشایند و تعادل مناسب بین تلخی، ترشی
و شیرینی، تجربه‌ای بی‌نظیر از قهوه را فراهم می‌آورد.

2. پروفایل عطری (Aroma Profile):

2. پروفایل عطری (Aroma Profile):

رایحه ی ابتدایی(primary aroma)
قهوه‌ی گیشای کلمبیا با رایحه‌ای از گل‌های سفید و لطیف آغاز می‌شود. عطر های یاسمن و مگنولیا با شیرینی و
ظرافت خود، حس تازگی و شکوفایی را به تجربه‌ی بویایی قهوه می‌دهند. در کنار این، رایحه‌ی پوست مرکباتی مانند
لیمو و نارنگی با نشاط و شادابی به فضا افزوده می‌شود، که نوعی انرژی و طراوت را با خود به همراه می آورد.
رایحه ی میانی(secondary aroma)
در بخش میانی، رایحه‌های میوه‌هایی تازه مثل هلو، گلابی و انبه به ‌وضوح احساس می‌شود. این
عطرهای شیرین و طبیعی، به قهوه حسی دلپذیر و غنی می‌بخشند. عطر عسل و نیشکر نیز به این
ترکیب افزوده شده و حس ملایم و شیرینی را به تجربه‌ی عطری قهوه اضافه می‌کند. نت‌های
گیاهی مانند ریحان و نعنا نیز، حسی از سبزی و تازگی را به همراه دارند.
رایحه ی پایانی(tertiary aroma)
در انتهای تجربه عطری قهوه‌ی گیشای کلمبیا، عطر ادویه‌های ملایم مانند دارچین و وانیل به آرامی آشکار می‌شود. این
نت‌ها به قهوه گرما و پیچیدگی خاصی بخشیده و حس دلپذیری از عمق و غنا ایجاد می‌کنند. یادآوری‌های شکلات تلخ و
کارامل نیز به پایان قهوه نت هایی از شیرینی و تلخی لطیف می‌افزاید، که به تدریج در دهان باقی می‌ماند.

3. ساختار (Body and Texture):

1- بادی: قهوه‌ی گیشای کلمبیا بادی ابریشمی و لطیف دارد. قهوه ای با بادی سبک تا متوسط که به راحتی
در دهان حرکت کرده و حس نرمی را با خود به همراه دارد. با وجود سبکی، بادی آن حس پیچیدگی و
ژرفا را نیز منتقل کرده و تجربه‌ای غنی از نوشیدن ایجاد می‌کند.
2- بدنه: بدنه ی قهوه‌ی گیشای کلمبیا شفاف و چند لایه است. این بدنه به‌طور واضح با هر جرعه، لایه‌های
مختلفی از طعم‌ را آشکار کرده و حس پیچیدگی و غنای خاصی به قهوه می‌دهد. بدنه ی این قهوه کاملاً
متعادل بوده و به خوبی با طعم‌های دیگر آن هماهنگ می‌شود.
3- ساختار: ساختار کلی قهوه‌ی کلمبیا گیشا لایه‌لایه و پیچیده است. در ابتدا، عطر و طعم‌های میوه‌ای و
گل‌دار به وضوح حس می‌شود که حس لطیف و تازه‌ای را به همراه دارد. با ادامه‌ی نوشیدن، غلظت و
عمقِ طعم افزایش یافته و بافت قهوه به سمت کرمی و غنی شدن پیش می‌رود. این ساختار لایه‌لایه به
قهوه ابعاد مختلفی می‌بخشد، از لطافت آغازین تا غنای پایانی که حس پایداری و رضایت بیشتری را در
دهان ایجاد می‌کند، بدون اینکه احساس سنگینی به وجود آورد.
4- تداوم در دهان: پایان قهوه‌ی گیشای کلمبیا نرم و مخملی است. پس از نوشیدن، قهوه به آهستگی از دهان
ناپدید شده و هیچ حسی از تلخی یا خشکی باقی نمی‌گذارد. تداوم در دهان، شامل حس‌های شیرین و
میوه‌ای است که به تدریج به طعم‌های گرم‌تر مانند شکلات تلخ و کارامل تبدیل شده و تجربه‌ای ماندگار
و لذت‌بخش ایجاد می‌کند.

4. اسیدیته(Acidity)

شدت اسیدیته:
اسیدیته‌ی قهوه‌ی گیشای کلمبیا به‌طور طبیعی متوسط تا بالا است. اسیدیته ی آن به صورت شفاف و زنده
دریافت می‌شود و حسی از تازگی و انرژی را به هر جرعه‌ی آن می بخشد. شدت اسیدیته به‌گونه‌ای ست که
توجه شما را به خود جلب می‌کند، بی آن‌که طعمی زننده یا آزاردهنده به‌وجود آورد.
نوع اسیدیته:
نوع اسیدیته گیشای کلمبیا شبیه به اسیدیته‌ی مرکبات است. ترشی شفاف و زنده‌ای چون لیمو و گریپ‌فروت داشته و
یادآور اسیدیته‌ی میوه‌های شیرین‌تر مانند آناناس و سیب سبز است. این نوع اسیدیته زنده و تیز است و به‌طور طبیعی با
شیرینی قهوه متعادل می شود.
پایانِ اسیدیته:
پایانِ اسیدیته در قهوه‌ی گیشای کلمبیا بسیار نرم و ماندگار است. پس از نوشیدن، اسیدیته به‌تدریج محو شده و
هیچ حس تلخی یا خشکی برجای نمی‌گذارد. این پایان نرم سبب می‌شود تا تجربه‌ی نوشیدن لذت‌بخش و
ملایم باشد، و حس ترشی ملایم تا مدتی طولانی در کام باقی ‌بماند.

5. محتوای کافئین:

 محتوای کافئین قهوه‌ی گیشای کلمبیا به‌طور متوسط بین 0.8% تا 1.2% است. این میزان کافئین
که کمتر از برخی گونه‌های دیگر عربیکا و به‌طور کلی قهوه‌های روبوستا است، گیشا را به گزینه
ای ایده‌آل برای کسانی تبدیل می‌کند که به دنبال یک تجربه ملایم‌تر با میزان کمتر کافئین هستند.
 تاثیر بر طعم و تجربه ی نوشیدن:
 انرژی و هوشیاری: با وجود محتوای کمتر کافئین، گیشای کلمبیا بی آنکه بی خوابی یا
اضطراب ایجاد کند، سبب افزایش انرژی و هوشیاری ای ملایم خواهد شد. این قهوه با
انرژی پایدار، تجربه‌ای آرام و لذت‌بخش از نوشیدنِ یک فنجان قهوه‌ی بی نظیر را فراهم
می‌آورد.
مصرف گیشای کلمبیا ، برعکس قهوه‌های قوی‌تر که ممکن است باعث افزایش ناگهانی و
اضطراب‌آور انرژی شوند، باعث ایجاد یک انرژی آرام و تدریجی می‌شود.

 تعادل با دیگر ویژگی ها: محتوای پایین کافئینِ گیشا به‌خوبی با اسیدیته‌ی روشن و
طعم‌های پیچیده‌ی آن ترکیب شده است. این ویژگی به قهوه اجازه می‌دهد که طعمی لطیف
و متعادل داشته باشد، بی آنکه تأثیر کافئین غالب شده و بر طعم اصلی غلبه کند.

 عوامل تاثیر گدار بر میزان کافئین در قهوه‌ی گیشای کلمبیا:

 گونه گیشا (Geisha) و کافئین طبیعی
گیشا بعنوان یکی از گونه‌های کمیاب عربیکا به‌طور طبیعی محتوای کافئین کمتری نسبت به
گونه‌های دیگر دارد. میزان متوسط کافئین عربیکا به‌طور متوسط بین 0.8% تا 1.4% بوده، و
گیشا معمولا در انتهای پایین این بازه قرار می‌گیرد.
 شرایط محیطی و تأثیر بر میزان کافئین
 ارتفاع: کافئین، بعنوان ماده ی دفاعی طبیعی برخی از گیاهان در برابر آفات و حشرات
عمل می کند. رشد دانه های گیشای کلمبیا در ارتفاعات بالا، جایی که حشرات کمتر فعال
هستند، باعث می شود تا این گیاهان نیاز بسیار کمتری به کافئین داشته باشند. این مساله،
منجر به کاهش طبیعی میزان کافئین در دانه های گیشای کلمبیا شده است.
 آب‌وهوا: رشد کند تر گیشا در دمای معتدل و شرایط خنک‌ترِ مزارع کلمبیا بمی‌تواند
باعث کاهش جزئی در تولید کافئین شود.

 فرآیند برداشت و تأثیر بر کافئین

گیشا بصورت دستی و با دقت برداشت می‌شود. این فرایند سبب می شود تا دانه‌های رسیده
انتخاب شوند. برداشت دستی، بر کیفیت کلی دانه تأثیر دارد اما در میزان کلی کافئینِ دانه‌ها
تغییری ایجاد نمی‌کند.
 فرآیند برشته کردن و کافئین

برشته شدن سبکِ گیشای کلمبیا به حفظ محتوای کافئین کمک می‌کند. در رست های
طولانی و تیره‌، ممکن است مقداری از کافئین در طیِ حرارت دیدن کاهش یابد، اما این
تفاوت‌ها معمولا ناچیز هستند. بنابراین، گیشا که اغلب با رست سبک یا متوسط سرو
می‌شود، محتوای کافئین خود را بهتر حفظ می‌کند.

 مقایسه با سایر قهوه‌ها

در مقایسه با روبوستا، که دو برابر بیشتر از عربیکا کافئین دارد، گیشا قهوه‌ای است که به
خاطر طعم ملایم‌تر و کافئین کمترش معروف است. مثلا اگر فنجان گیشای کلمبیا را با
روبوستا مقایسه کنیم، به وضوح تفاوت در شدت کافئین احساس می‌شود.

5- افترتیست (Aftertaste):

افترتیستِ قهوه‌ از جزئیات مهم تجربه‌ی چشیدنِ آن است که به حس و طعم‌ باقی‌مانده در دهان بعد از نوشیدن اشاره
دارد. برای قهوه‌ی گیشای کلمبیا، افترتیست می‌تواند پیچیدگی خاصی داشته باشد. در ادامه جزئیات مربوط به افترتیست
این قهوه بصورت طبقه‌بندی ارائه شده است.

طعم‌های نهایی (Final Flavors)

شیرینی: پس از هر جرعه، شیرینی ملایمی شبیه به میوه‌های استوایی و گاهی حتی عسل به زبان باقی می‌ماند. این
شیرینی می‌تواند تا مدت کوتاهی بعد از نوشیدن نیز احساس شود.
گل‌ها: گیشای کلمبیا، گاه طعم گل‌های یاس و شکوفه‌های مرکبات را در افترتیست خود به نمایش می‌گذارد. این عطر و
طعم‌های گل‌دار در انتهای نوشیدن، ماندگار و بسیار ظریف هستند.
اسیدیته‌ی میوه‌ای: در افترتیستِ این قهوه، معمولاً اسیدیته‌ای میوه‌ای که به مرکبات و توت‌های قرمز شباهت دارد، بر
جای می‌ماند. این اسیدیته، افترتیستی تمیز و خوشایند ایجاد می‌کند.

مدت زمان ماندگاری (Duration):

افترتیست گیشای کلمبیا معمولا ماندگار است، این ماندگاری بیش از حد طولانی نیست. طعم‌ها برای مدت زمان متوسطی
در دهان باقی مانده و سپس به آرامی ناپدید می‌شوند. گاه ممکن است افترتیست تا چند دقیقه در دهان حس شود.
احساس دهانی(Mouthfeel)
ملایمت: افترتیست گیشای کلمبیا معمولاً با یک حس ملایم و ابریشمی در دهان به پایان رسیده، و هیچ حس خشن یا
سنگینی در انتهای نوشیدن بر جای نمی گذارد.
خنکی: احساس کلی که پس از نوشیدن بر جای می‌ماند خنک و تازه است. این ویژگی به دلیل اسیدیته‌ی طبیعی و سبک
بودن قهوه ایجاد شده است.
تعادل طعم‌ها (Balance)
در پایان نوشیدن، ترکیبی متعادل از شیرینی، اسیدیته و پیچیدگیِ طعم‌ها باقی می‌ماند. هیچ یک از این عناصر بر دیگری
غلبه ندارند. این موضوع باعث می‌شود افترتیست آن تجربه‌ای جذاب و هارمونیک باشد.
تلخی (Bitterness)
کم: تلخیِ موجود در افترتیستِ گیشای کلمبیا بسیار اندک است و به هیچ عنوان ناخوشایند نیست. در عوض، این تلخی
خفیف می‌تواند برای ایجاد تعادل در مقابل شیرینی و اسیدیته نقش مؤثری ایفا کند.
نکاتِ نهایی: افترتیستِ گیشای کلمبیا به دلیل لطافت و ظرافت، جذابیت خاصی دارد. این قهوه برای کسانی که به دنبال
افترتیست پیچیده و چندلایه هستند، تجربه‌ای منحصر به فرد ارائه می‌دهد که به مرور زمان درک و لذت آن بیشتر
می‌شود.

6. روش‌های پیشنهادی عصاره گیری:

برای عصاره‌گیری گیشای کلمبیا، که به خاطر طعم‌های ظریف و عطرهای پیچیده‌اش شناخته می‌شود، استفاده از
روش‌هایی که به این ویژگی‌ها احترام گذاشته و آن را حفظ می کنند بسیار مهم است. در ادامه بهترین روش‌های مناسب
برای عصاره‌گیری گیشای کلمبیا را معرفی خواهیم کرد:

1- روش (V60) پُور اُور

 چرا مناسب است؟ این روش به خاطر کنترل بالای آن روی سرعتِ جریان آب و زمان
عصاره‌گیری، یکی از بهترین گزینه‌ها برای گیشاست. V60 اجازه می‌دهد که نت‌های گلی
و میوه‌ای قهوه به طور کامل بارز شود.
 روش عصاره‌گیری: از آسیاب متوسط تا درشت استفاده کنید. آب با دمای حدود 90-94
درجه سانتی‌گراد را به آرامی و به صورت دورانی روی قهوه بریزید تا عصاره‌گیری
به‌صورت متعادل انجام گردد.

2- آئروپرس (AeroPress)

 چرا مناسب است؟ این روش به شما اجازه می‌دهد که با تنظیم زمان و فشار عصاره‌گیری،
قهوه‌ای صاف و شفاف با عطرهای قوی‌تر داشته باشید. آئروپرس همچنین به دلیل
انعطاف‌پذیری در دستورها و زمان عصاره‌گیری، امکان آزمایش با طعم‌های مختلف گیشا
را فراهم خواهد کرد.
 روش عصاره‌گیری: از آسیاب متوسط تا ریز استفاده کنید. آب را تا دمای 85-90 درجه
سانتی‌گراد گرم کنید و حدود 1 تا 1.5 دقیقه برای عصاره گیری زمان بدهید. قهوه ی گیشای
کلمبیا را با فشار متوسط عصاره‌گیری کنید.

3- کمکس (CEMEX)

 چرا مناسب است؟ فیلتر ضخیم کمکس، روغن‌های اضافه قهوه را حذف کرده و نتیجه‌ی
نهایی یک فنجان بسیار شفاف با طعمی واضح است که برای قهوه‌های تک‌خاستگاه مثل گیشا
عالی ست.

 روش عصاره‌گیری: از آسیاب درشت استفاده کنید. آب را به دمای 90-95 درجه
سانتی‌گرادرسانده و زمان عصاره‌گیری را بین 3 تا 4 دقیقه تنظیم کنید. این کار به
متعادل‌سازی اسیدیته و بدنه قهوه کمک خواهد کرد.

4- فرنچ پرس

  چرا مناسب است؟ اگر علاقمند به عصاره‌گیری با بدنه غنی‌تر و کامل‌تر هستید، فرنچ پرس
انتخاب خوبی برای شماست. این روش اجازه می‌دهد تا روغن‌های طبیعی قهوه در فنجان
باقی بماند. این ویژگی باعث ایجاد طعم‌های عمیق‌تر و بدنه‌ای قوی‌تر می‌شود.
 روش عصاره‌گیری: از آسیاب درشت استفاده کنید و آب را به دمای حدود 90-94 درجه
برسانید. عصاره‌گیری را در مدت زمان 4 تا 5 دقیقه انجام دهید تا طعم‌ها به‌خوبی بباز و
واضح شوند.

5- اسپرسو(Espresso)

 چرا مناسب است؟ اسپرسو می‌تواند عطرهای قوی و طعم‌های پیچیده‌ی گیشا را در یک
فنجان کوچک متمرکز کند. اگرچه ممکن است بعضی از نت‌های ظریف این قهوه در فشار
بالا ناپدید شوند، اما برای کسانی که به دنبال یک فنجان قوی‌تر هستند، این روش گزینه ی
مناسبی ست.
 روش عصاره‌گیری: از آسیاب بسیار ریز استفاده کنید و دمای آب را در حدود 93-95
درجه نگه دارید. زمان عصاره‌گیری را بر روی حدود 25 تا 30 ثانیه تنظیم کنید.

6- کلورِوِر (Clever Dripper)

 چرا مناسب است؟ کلور، روشی ست که ویژگی های فرنچ پرس و پورآور را یکجا جمع
کرده است. ازین رو روشی منحصر بفرد برای عصاره گیری گیشا محسوب می شود. از
ویژگی های منحصر بفرد این روش، می توان به داشتن کنترل دقیق روی زمان غوطه وری
و نیز نتیجه ی نهایی کاملا صاف و شفاف اشاره کرد.
 روش عصاره‌گیری: از آسیاب متوسط استفاده کنید. آب را به دمای 90-94 درجه رسانده و
اجازه بدهید تا قهوه حدود 2 تا 3 دقیقه در آب غوطه‌ور باشد. سپس عصاره‌گیری را به
آرامی شروع کنید.
هر یک از این روش‌ها می‌تواند طعم‌های خاص گیشای کلمبیا را به نحوی برجسته کند، اما
مهم است که از دانه‌های تازه و مرغوب استفاده کنید و به دمای آب و زمان عصاره‌گیری
دقت داشته باشید تا بهترین نتیجه را بگیرید.

جمع بندی نهایی قهوه‌ی گیشای کلمبیا:

طعم: قهوه گیشای کلمبیا به دلیل طعم‌های پیچیده و ظریف شناخته شده است. این قهوه اغلب دارای طعم‌های گلی و
میوه‌ای است که در بسیاری از مواقع، یادآور رایحه‌های یاسمن و مرکبات است. بسته به شرایط کشت و فرآوری،
می‌توان طعم‌های توت فرنگی، هلو و مرکبات شیرین مانند لیمو و پرتقال را نیز در آن حس کرد. این پیچیدگی طعمی
باعث می‌شود که گیشا یکی از پرطرفدارترین و خاص‌ترین قهوه‌های جهان باشد.
عطر: رایحه‌ی قهوه گیشای کلمبیا غنی و وسوسه‌انگیز است. رایحه‌ی گلی، نظیر یاسمن، همراه با رایحه‌های میوه‌ای
مانند توت فرنگی و مرکبات این قهوه را تبدیل به یک نوشیدنی شگفت انگیز کرده است. عطر اولیه‌ی این قهوه وقتی که
تازه آسیاب شده باشد، بسیار خوشبو و جذاب است و رایحه ای شیرین و لطیف را در فضا پخش می‌کند. رایحه‌ی پیچیده
و لایه‌دار گیشا باعث می‌شود که هر فنجان از آن تجربه‌ای از حس های متفاوت را برای نوشنده به ارمغان بیاورد.
بادی و ساختار: بادی قهوه گیشای کلمبیا سبک تا متوسط است و تجربه‌ی نوشیدن آن را بسیار ظریف و مطبوع می‌سازد.
بادی سبک این قهوه باعث می‌شود تا حس سنگینی در دهان ایجاد نشده و هر جرعه‌ای به نرمی بلعیده شود. ساختار قهوه

کاملاً متوازن است و باعث می‌شود طعم‌های میوه‌ای، گلی و اسیدیته در هماهنگی کامل با هم احساس و درک شوند. این
ترکیب متعادل، گیشا را به قهوه‌ای ایده‌آل برای افرادی که به دنبال تجربه‌ای ظریف و لذت‌بخش هستند، تبدیل می‌کند.
اسیدیته:یکی از برجسته‌ترین ویژگی‌های گیشای کلمبیا اسیدیته روشن و درخشان آن است. این اسیدیته اغلب به صورت
مرکباتی یا میوه‌های استوایی توصیف می‌شود که حس تازگی و زندگی به قهوه می‌بخشد. برخلاف برخی قهوه‌ها که
ممکن است اسیدیته‌ی شدید و نامطبوع داشته باشند، گیشا اسیدیته‌ای متعادل و لطیف دارد که باعث می‌شود نوشیدن آن
تجربه‌ای لذت‌بخش و پر از طراوت باشد.
کافئین: قهوه گیشای کلمبیا به طور کلی دارای میزان کافئین متوسطی است. مقدار کافئین موجود در این قهوه کمتر از
بسیاری از انواع روبوستا و حتی برخی دیگر از عربیکاها است. این سطح کافئین ملایم به نوشندگان اجازه می‌دهد که از
عطر و طعم پیچیده و ظریف قهوه لذت ببرند بی آنکه تجربه‌ای از لرزش یا افزایش بیش از حد انرژی را احساس کنند.
این ویژگی، گیشا را به انتخابی مناسب برای کسانی که به دنبال قهوه‌ای با طعم‌های ویژه و کافئین کمتر هستند، تبدیل
می‌کند.
افترتیست: پس‌طعم یا افترتیست قهوه گیشای کلمبیا یکی از نقاط قوت اصلی این قهوه است. پس از نوشیدن هر جرعه،
طعم‌های شیرین و میوه‌ای به نرمی در دهان باقی می‌مانند. این پس‌طعم شامل نت‌های مرکباتی یا حتی گلی ست که با
ملایمت حس دهانی را پر می‌کند. ماندگاری این افترتیست نسبتاً طولانی است و باعث می‌شود لذت نوشیدن قهوه حتی بعد
از بلعیدن جرعه، همچنان ادامه یابد.
عصاره گیری:برای عصاره‌گیری قهوه گیشای کلمبیا می‌توان از روش‌های مختلفی استفاده کرد که هر کدام ویژگی‌های
منحصر به فردی از این قهوه را برجسته می‌کند. روش وی60 و کِمِکس به دلیل فیلتراسیون آهسته، به استخراج
طعم‌های ظریف و اسیدیته متعادل گیشا کمک می‌کنند. فرنچ پرس نیز بخاطر تماس طولانی‌تر قهوه با آب، بدنه و بادی
قوی‌تری ایجاد کرده و رایحه‌های عمیق‌تری از دانه‌ها آزاد می‌کند. روش اسپرسو برای عصاره‌گیری سریع،
طعم‌های غلیظ‌تری را به همراه اسیدیته تندتر به نمایش می‌گذارد. در نهایت، دم آوری سرد (Cold Brew) یک روش
ایده‌آل برای نشان دادن شیرینی طبیعی و کاهش تلخی در قهوه گیشا است، که نتیجه آن قهوه‌ای سبک و خنک با طعمی
ملایم خواهد بود.

کلمبیا کجاست؟

کلمبیا، کشوری ست سرشار از زیبایی‌های طبیعی و فرهنگی‌ در قلب آمریکای جنوبی . از یک سو، سواحل آرام
طلایی دریای کارائیب و اقیانوس آرام و از سوی دیگر، جنگل‌های انبوه آمازون، این کشور را احاطه کرده اند. کوه‌های
با شکوه آند با ارتفاعات سر به فلک کشیده‌شان از میانه ی این کشور عبور کرده و به این سرزمین تنوعی بی‌نظیر از
اقلیم‌های گرمسیری تا مرتفع بخشیده اند. دشت‌های فراخ و سبز، رودخانه‌های زلال و جنگل‌های ابری، کلمبیا را به
مقصدی رؤیاییِ ماجراجویان تبدیل کرده است.
فراتر از طبیعت خارق‌العاده، مردم کلمبیا به گرمی و مهمان‌نوازی خود شناخته شده اند. شهرهای این کشور، هر یک
داستانی منحصربه‌فرد دارند؛ از بوگوتا، پایتخت مدرن و پررفت و آمد و زنده، تا کارتاهنا با خیابان‌های سنگفرش و
بناهای تاریخی رنگارنگ. کلمبیا همچنین مهد برخی از بهترین قهوه‌های جهان است؛ کشاورزان کلمبیایی از مزارع قهوه
در دامنه‌های سرسبز کوه‌های آند بهترین دانه‌های عربیکا را به سراسر جهان ارسال می‌کنند. کشوری که با ریتم‌های
پرجنب‌وجوش موسیقی سالسا، تاریخ پر فراز و نشیب و طعم‌های شگفت انگیز غذاها و نوشیدنی‌ها، هر بازدیدکننده‌ای
را به سفری بیاد ماندنی مهمان می کند.
جغرافیای کلمبیا را اینگونه می توان توصیف کرد: کلمبیا از شمال با دریای کارائیب و از غرب با اقیانوس آرام هم مرز
است. می توان گفت که تنوع زیست‌محیطی و منابع طبیعی فراوان این کشور مرهون این موقعیت بخصوص جغرافیایی
ست .کشورهای ونزوئلا و برزیل در شرق، پرو در جنوب و اکوادور و پاناما در غرب همسایگان کلمبیا هستند. هر کدام
از این همسایگان تأثیرات فرهنگی و اقتصادی خاصی بر کلمبیا گذاشته‌اند، با این وجود این کشور توانسته است هویت
مستقل خود را حفظ کرده و یکی از کشورهای مهم و تأثیرگذار منطقه باقی بماند.
کلمبیا با جمعیتی بیش از ۵۰ میلیون نفر، یکی از پرجمعیت‌ترین کشورهای آمریکای جنوبی ست. کشوری با تنوع قومی
و فرهنگی بالاکه شامل ترکیبی از بومیان، مهاجران اروپایی و آفریقایی و دیگر پیشینه‌های متنوع است. حکومت کلمبیا
یک جمهوری دموکراتیک است که در آن رئیس‌جمهور هم‌زمان نقش رئیس دولت و حکومت را ایفا می‌کند. با وجود
چالش‌های گذشته، نهادهای قانونی این کشور در تلاش‌اند تا دموکراسی را در این کشور مستحکم نگه دارند.
در زمینه اقتصاد، کلمبیا از بزرگترین تولیدکنندگان جهانی قهوه، زغال‌سنگ و نفت در جهان محسوب می شود. قهوه
های عربیکای تولید شده در مزارع قهوه‌‌‌ در دامنه‌های کوهستان‌های آند، در سراسر جهان مورد تحسین قرار گرفته

اند. صنعت استخراج زغال‌سنگ و تولید نفت نیز بخش قابل توجهی از اقتصاد کلمبیا را تشکیل داده اند. در عین حال، این
کشور توانسته با سرمایه‌گذاری در صنایع نوآورانه مانند فناوری و گردشگری به رشد اقتصادی پایدار دست یابد. صنعت
گردشگری در کلمبیا با جذب میلیون‌ها توریست از سراسر دنیا رونق یافته است، توریست‌هایی که برای کشف
جنگل‌های آمازون، مزارع قهوه و شهرهای تاریخی مانند کارتاهنا به این کشور سفر می‌کنند.
کلمبیا کشوری است که با طبیعت بکر، تاریخ پرفراز و نشیب و اقتصادی پویا، همواره در حال رشد و تحول است و به
یکی از جذاب‌ترین مقاصد گردشگری و اقتصادی در جهان تبدیل شده است.