قهوه اسپشیالیتی گشای کاستاریکا(گلخانه ای)

گیشای کاستاریکا، داستانی از عطر و طعم های بی پایان:

قهوه‌ی گیشای کاستاریکا، از ارزشمند ترین و تحسین‌شده‌ترین گونه های قهوه‌ در سراسر جهان است که در
ارتفاعات بکر این کشور پرورش می‌یابد. شرایط ایده آل اقلیمی، آب و هوای معتدل و مرطوب و خاک های آتشفشانی
و غنی کاستاریکا، ارتفاعات این سرزمین را تبدیل به بستر مناسبی برای کشت این محصول ارزشمند کرده است. این
پیوستگی عناصر طبیعی، منجر به تولید قهوه ای با حداکثر پیچیدگی و ظرافت عطر و طعم شده است. نت های معطر و
گلی، رایحه ی مرکبات تازه و شیرینی ملایم و اسیدیته ی درخشان و معتدل، هر فنجان از این قهوه را به اثری هنری از
دنیای قهوه های تخصصی تبدیل کرده است.
هر جرعه از گیشای کاستاریکا، تجربه‌ای لایه لایه از بسیار نت های مسحور کننده و افترتیستی لطیف ایت که برای
زمیانی طولانی در دهان باقی می ماند. بافت ابریشمی و تعادل بی نظیر طعم ها و هارمونی میان تلخی و شیرینی، گبشای
کاستاریکا را به انتخابی بی نظیر برای کسانی تبدبل کرده است که در جستجوی تجربه ای فراتر از یک قهوه ی معمولی
هستند. گیشای کاستاریکا، نه تنها یک نوشیدنی برای صبح ها و عصرها، بلکه سفری است به دل سرزمین طعم ها
و عطرهای طبیعت.

گیشا در کاستاریکا، از دل ارتفاعات سرسبز و مناطق کوهستانی تارازو، وست ولی و سن خوزه کشت می شود؛
ترکیب ارتفاع مناسب، خاک آتشفشانی و آب و هوای معتدل، محیطی استثنایی برای پرورش این دانه‌های گرانبها
فراهم آورده است. گیشای کاستاریکا با کیفیت بالا و طعم‌های منحصربفرد، به یکی از ارزشمندترین دانه
های قهوه ی جهان تبدیل شده است. با وجود محدودیت در میزان تولید، این محصول خاص جایگاه خود را بعنوان
یک تحسین‌شده و نادر، در بازارهای جهانی حفظ کرده است.
با این که سهم قهوه ی گیشای کاستاریکا از میزان کلی تولید قهوه ی این کشور بسیار اندک است، اهمیت اقتصادی آن را
بهیچ عنوان نمی توان نادیده گرفت. صادرات قهوه ی گیشای کاستاریکا، به مقاصدی چون آمریکا، ژاپن و آلمان، بخش
مهمی از درآمدهای بخش صادرات این کشور را تشکیل می‌دهد و کاستاریکا را به یکی از پیشگامان تولید
قهوه‌های تخصصی تبدیل کرده است. فرآوری گیشا به روش‌های شسته، طبیعی و عسلی، منجر به ایجاد طعم ها،
رایحه ها و بافت های متنوعی در این محصول شده است که هر کدام باعث ایجاد تجربه ای متفاوت می گردند. علاوه بر
ارتقای کیفیت نهایی، شیوه های گونه گون فراوری، انتخاب های گسترده تری را پیش روی مخاطب قهوه ی تخصصی
قرار می دهند.

نگاهی بسیار گذرا به خصوصیات قهوه‌ی گیشای کاستاریکا:

گونه: 100% عربیکا(گیشا)

نوع کشت:گلخانه ای

خواستگاه: کاستاریکا، سنتا ماریا دِ دوتا در استان پونتارناس
ارتفاع کشت:1200-2000
زمان برداشت محصول: دسامبر تا فوریه
درجه ی رست: مدیوم لایت
طعم: گلی، میوه ای، گلی، شکلاتی، کاراملی، ادویه ای، مرکبات، خامه ای
رایحه: گل های تازه، میوه ای(tropical)، شیرین، ادویه ای، مرکباتی
بادی: متوسط تا سنگین، کرمی، نرم
ساختار: لایه لایه، پیچیده، صاف، غنی، متعادل
اسیدیته: متوسط، روشن و زنده، ملایم و دلپذیر
کافئین: متوسط،انرژی زا، طراوت بخش، متعادل، ماندگار
افترتیست: ماندگار(متوسط تا طولانی)، میوه ای و شیرین، نرم و دلپذیر، متعادل و خوشایند
مناسب برای: پور آور(V60)، فرنچ پرس، اسپرسو، ائروپرس، کلدبرو،

بررسی جزء به جزء قهوه‌ی گیشای کاستاریکا:

 نت‌های اولیه

در آغاز نوشیدن قهوه ی گیشای کاستاریکا، طعم هایی ملایم و پیچیده شامل نت های مرکباتی چون لیمو و گریپ
فروت بر روی زبان احساس می شود. این نت‌ها همراه با نت های گلی چون یاس و پیچک ترکیب شده و
تازگی و شادابی خاصی به طعم اولیه می‌دهند.

 نت‌های میانی

همزمان با سرد تر شدن قهوه، نت‌های میانی خود را نشان می دهند. در این مرحله، نوبت به طعم‌های میوه‌ای
قوی‌تر مانند هلو و زردآلو، همراه با نت‌های ملایم‌ عسل و شکوفه‌های درختان میوه می رسد. وجود این نت ها
تعادل خوبی میان ترشی و شیرینی را برای قهوه ی گیشای کاستاریکا به ارمغان آورده است.

 نت‌های پایانی

طعم‌های سبک‌تری چون وانیل و کاکائوی تلخ در پایان، در دهان باقی می‌مانند. ترکیبی که با ایجاد
یک پس‌مزه تمیز و ماندگار، شیرینی ظریفی را در کنار تلخی ملایم ارائه می‌دهد.
 حس دهانی(Mouthfeel):
حس دهانی این قهوه بی نهایت ظریف و نرم است. قوام سبک و ابریشمی همراه بافتی لطیف، باعث ایجاد
تجربه‌ای دلپذیر از نوشیدن خواهد شد که به نرمی از دهان عبور می‌کند.

 تعادل طعمی

تعادل بین تلخی و ترشی در این قهوه بی نظیر است. ترشی ملایم و مرکباتی در همراهی با تلخی
ظریف و شیرینی طبیعی قهوه، ترکیبی هماهنگ و متعادل را بوجود می آورد. این تعادل، طعمی
بسیار لذت‌بخش و متنوع به قهوه گیشای کاستاریکا بخشیده است.

 تلخی و ترشی:

تلخی گیشا کاستاریکا ملایم و رو به پایین است. ترشی آن یادآور نت‌های مرکباتی و میوه‌ای ست که
حالتی از تازگی و شادابی به قهوه می‌بخشد.

 شیرینی:

شیرینی طبیعی این قهوه طعم‌ عسل و میوه‌های رسیده را به یاد می آورد. این شیرینی در
تعادل با سایر نت‌های قهوه، به طعم‌های پیچیده آن عمق می‌بخشد.
 قهوه‌ی گیشای کاستاریکا تجربه‌ای بی‌نظیر از طعم‌های متنوع و پیچیده را ارائه می‌دهد. از
نت‌های مرکباتی و گلی اولیه گرفته تا طعم‌های میوه‌ای و شیرین میانی و پس‌مزه ملایم
و وانیلی در انتها، این قهوه یک ترکیب متعادل از تلخی، ترشی و شیرینی است. حس
دهانی سبک و لطیف آن به خوبی با این پروفایل طعمی هماهنگ است و تجربه‌ای لذت‌بخش و
بی‌پایان را ایجاد می‌کند.

2. پروفایل عطری (Aroma Profile):

رایحه ی ابتدایی(primary aroma)

در ابتدای دم‌آوری و سرو قهوه، رایحه‌ای تازه و زنده از مرکبات مانند لیمو و پرتقال احساس می‌شود.
این رایحه‌ها همراه با نت‌های گلی لطیف مثل یاس و شکوفه‌های سفید، حس شادابی و
انرژی‌بخشی را القا می‌کنند. در کنار این‌ها، عطرهای ملایم گیاهی نیز حس می شود که نشانه‌ای از
تازگی دانه‌های قهوه است.

رایحه ی میانی(secondary aroma)

با سرد تر شدن قهوه، رنوبت به ایحه‌های میانی شروع رایحه های میانی می رسد. مرحله ای که با
نت‌های شیرین‌تر و گرم‌تر همراه است؛ رایحه‌ ای از میوه‌های استوایی مثل هلو و زردآلو و نیز
رایحه‌ی ملایم عسل و کارامل در فضا پخش می‌شود. در این مرحله، بوهای گلی به پس‌زمینه رفته و
رایحه های میوه‌ ای غالب می‌شود.

رایحه ی پایانی(tertiary aroma)

در انتها، هنگامی که قهوه کاملاً سرد شده یا نزدیک به پایان است، رایحه‌های سنگین‌تر و عمیق‌تر
پدیدار می‌شوند. این رایحه‌ها شامل وانیل، کاکائو و تلخی ملایم چوبی است. نت‌هایی که باعث
می‌شوند که رایحه ی قهوه با حسی گرم و آرام‌بخش در فضا باقی بماند.
پیچیدگی و لایه لایه شدن قهوه یگیشای کاستاریکا، سبب شده است تا رایحه ی آن رفته رفته تغییر کند. حرکتی
از رایحه‌های روشن و گلی آغازین تا رایحه‌های گرم و غنی‌تر میانی و انتهایی، هر مرحله از
نوشیدن، حس متفاوتی از رایحه را به شما می‌دهد. رایحه ی گیشای کاستاریکا سرشار از لایه‌های
عطری پیچیده و متنوع است که از تازگی و شادابی مرکباتی و گلی در آغاز شروع شده و به
شیرینی و گرمای میوه‌ای و عسلی در میانه می‌رسد. در پایان، رایحه‌های وانیل، کاکائو و
چوبی حس عمق و گرمی به تجربه عطری این قهوه می‌بخشند. این ترکیب باعث می‌شود که گیشا
یکاستاریکا نه تنها در طعم بلکه در رایحه نیز یک قهوه بی‌نظیر و متفاوت باشد.

3. ساختار (Body and Texture):

کلمه ی بادی به حس وزنی که قهوه در دهان ایجاد می‌کند اطلاق می شود. قهوه ی گیشای
کاستاریکا، بافت و ساختار ظریفی دارد.
بادی این قهوه متوسط تا سبک است، به نرمی روی زبان قرار گرفته و حس سبکی و لطافت را به
نوشنده انتقال می دهد. این بادی نسبت به سایر قهوه‌های سنگین‌تر، تجربه‌ای ظریف‌تر و
دلپذیرتر ایجاد کرده و به مصرف‌کننده امکان می‌دهد تا بر طعم‌ها و نت‌های پیچیده‌تری تمرکز
کند. البته که نمی توان بادی گیشای کاستاریکا را با بادی سنگین قهوه‌های روبوستا مقایسه کرد، بلکه
ویژگی‌های لطیف و سبک آن بیشتر در رده قهوه‌های تخصصی و بینظیر و متعادل قرار
می‌گیرد.

1- بدنه:

بدنه قهوه گیشای کاستاریکا هماهنگی بی نظیری از پیچیدگی‌ و انسجام است. این قهوه با
بدنه‌ای یکپارچه و بین لایه‌های مختلف طعم‌ها و بافت‌ها به خوبی حرکت می‌کند. در این قهوه،
تمام عناصر از شیرینی گرفته تا اسیدیته و تلخی، به‌طور هماهنگ در کنار هم قرار گرفته‌اند تا
ساختاری خوشایند و متعادل، ارائه دهند. بدنه ی این قهوه برخلاف برخی از قهوه‌های سنگین و
متراکم، شفاف و دلنشین بوده و به مصرف‌کننده اجازه می‌دهد تا لایه‌های مختلف طعمی را بدون غلبه
ی هیچ عنصری بر دیگری، به‌خوبی تجربه کند.

2- ساختار:

یکی از ویژگی‌های بارز گیشای کاستاریکا، ساختار پیچیده و متوازنی است که به
آن اجازه می‌دهد تا بافت‌ها و طعم‌ها را با هم ترکیب کند. ساختار این قهوه به‌گونه‌ای است که هم
اسیدیته‌ی درخشان و هم شیرینی‌های طبیعی آن به خوبی حس می‌شوند، اما هرگز یکی
بر دیگری غلبه نمی‌کند. این تعادل ظریف، یک تجربه حسی منسجم ایجاد می‌کند که از شروع تا
پایان با همان قدرت و شدت ادامه پیدا می‌کند. بدنه‌ی ملایم و بادی سبک این قهوه باعث می‌شود تا
تعادل میان اسیدیته و شیرینی آن به‌طور کاملاً موزون باقی بماند و مصرف‌کننده را به لذت
بردن از هر جرعه ترغیب کند.

3- تداوم در دهان:

تداوم در دهان یا همان حس پایداری که قهوه پس از بلعیدن در دهان باقی می‌گذارد،
یکی از مهم‌ترین ویژگی‌های گیشای کاستاریکا است. این قهوه پس از نوشیدن، حس لطیف
و شفاف خود را حفظ کرده و باعث می‌شود تا طعم‌ها به‌مدت طولانی در دهان باقی بمانند.
شیرینی ملایم و نت‌های میوه‌ای که اغلب در این قهوه یافت می‌شوند، در پایان کار حس لطافت
و سبکی دارند و دهان را با طعمی شیرین و اندکی اسیدی به پایان می‌رسانند. این احساس
پایداری که ناشی از توازن و پیچیدگی قهوه است، باعث می‌شود مصرف‌کننده حتی پس از
پایان نوشیدن، طعم و حس قهوه را همچنان تجربه کند.
جمع بندی: در کل، قهوه گیشای کاستاریکا با بادی سبک و لطیف، بدنه‌ای متعادل و هماهنگ و تداوم
دلپذیر در دهان، یکی از قهوه‌های بی‌نظیر و خاص به حساب می‌آید. هر جرعه از این قهوه
تجربه‌ای متفاوت و لذت‌بخش از لحاظ طعم، حس دهانی و پایداری ارائه می‌دهد که برای دوستداران
قهوه‌های خاص و پیچیده، تجربه‌ای بی‌نظیر خواهد بود.

4. اسیدیته(Acidity)

شدت اسیدیته:

اسیدیته ی گیشای کاستاریکا بطور معمول متوسط رو به بالاست. این میزان اسیدیته باعث شده تا
قهوه بی آنکه تند و تیز باشد، احساس از شادابی و زنده بودن را ارائه کند. شدت اسیدیته ی این قهوه به
خوبی کنترل شده و در تعادل با سایر ویژگی‌های طعمی است.

نوع اسیدیته:

اسیدیته ی گیشای کاستاریکا از نوع مرکباتی است. اسیدیته‌ای که در دهان حسی بسیار شبیه به
لیمو و گریپ‌فروت بوجود آورده و طعمی تیز و شفاف به قهوه می‌دهد. در فرهنگ قهوه، این نوع
اسیدیته را بیشتر به عنوان اسیدیته روشن و زنده توصیف می کنند که دلیل آن احساس تازگی و
تمیزی ست که با نوشیدن هر جرعه ی قهوه احساس می شود.
همچنین، نوع اسیدیته در گیشای کاستاریکا با میوه‌های استوایی مانند آناناس و میوه‌های هسته‌داری
مثل زردآلو، مطابق است. این ویژگی در کنار اسیدیته ی مرکباتی، تنوعی از حس‌های زنده و شاداب را
ارائه می‌ کند. تنوع اسیدیته از دلایل اصلی محبوبیت این قهوه در میان دوستداران قهوه با طعم‌های
شفاف و تمیز است.

پایانِ اسیدیته:

اسیدیته این قهوه پایانی نرم و ملایم دارد. اندکی پس از برخورد نخست با حس زنده و تیز مرکبات،
اسیدیته به آرامی محو شده و جای خود را به شیرینی ملایم و طعم‌های میوه‌ای ملایم تر خواهد داد.
این پایان آرام و تدریجی منجر به متعادل شدن طعم کلی قهوه خواهد شد.
اسیدیته ی قهوه‌ی گیشای کاستاریکا را یکی از جذاب‌ترین ویژگی‌های آن دانسته اند. شدت متوسط
رو به بالای آن، به همراه نوع مرکباتی و شفاف، سبب می‌شود تا این قهوه حسی زنده و پرانرژی داشته
باشد. پایان نرم و ملایم این اسیدیته به همراه ترکیب با شیرینی طبیعی قهوه، تعادلی
بی‌نظیر در طعم ایجاد کرده و تجربه‌ای متعادل و لذت‌بخش از نوشیدن را به ارمغان می‌آورد.

5. محتوای کافئین:

 میزان کافئین

در قهوه‌ی گیشای کاستاریکا معمولاً در سطح متوسطی در مقایسه با بسیاری از
گونه های دیگر قهوه‌ قرار دارد.دانه های این گیاه بعنوان یکی از زیر گونه های گیاه عربیکا، کافئین
کمتری نسبت به دانه های روبوستا و نیز بسیاری از هم گونه های عربیکا دارا هستند. میزان
کافئین در هر فنجان (۲۴۰ میلی‌لیتر) از قهوه گیشای کاستاریکا، بین 80 تا 120
میلی‌گرم است، اما این مقدار می‌تواند بسته به روش دم‌آوری و میزان آسیاب دانه‌ها تغییر
کند.

 تاثیر بر طعم و تجربه ی نوشیدن:

در همراهی با اسیدیته و تلخی می‌تواند درساختار بخشی به طعم کلی
قهوه نقش داشته باشد. در طعم نهایی قهوه‌ی گیشای کاستاریکا، به دلیل وجود سطح
متوسط کافئین، بطور واضح، تلخی بیش از حد ایجاد نمی‌شود و این موضوع به
تعادل طعم کلی کمک می‌کند. کافئین با توجه به میزان متعادل خود بر وضوح و
شفافیت طعم‌ها و بیان آنها تأثیر نمی‌گذارد و به همین دلیل طعم‌های مرکباتی،
گلی و میوه‌ای این قهوه همچنان برجسته باقی مانده و بوضوح احساس خواهند شد.

 تعادل با دیگر ویژگی ها:

کافئین در قهوه ی گیشای کاستاریکا به نحوخوبی با سایر
ویژگی‌های طعمی و حسیِ این قهوه در تعادل است. میزان متوسط کافئین اجازه می دهدتا
اسیدیته و شیرینی طبیعی این قهوه بدون اختلال نمایان شده و تلخی کافئین غالب نباشد. این
تعادل باعث می‌شود تجربه نوشیدن این قهوه به‌صورت دلپذیر و هماهنگ باشد.

 عوامل تاثیر گذار بر میزان کافئین در قهوه‌ی گیشای کاستاریکا:

 گونه گیشا (Geisha) و کافئین طبیعی

گیشا به دلیل ژنتیک منحصربفرد خود، به طور طبیعی از میزان کافئین کمتری نسبت
به دیگر گونه‌های عربیکا برخوردار است. ویژگی ژنتیکی بی نظیری که باعث می‌شود تا
گیشا به عنوان یک قهوه لطیف‌تر با کافئین پایین‌تر شناخته شود.

شرایط محیطی و تأثیر بر میزان کافئین

 ارتفاع:

مزارع قهوه ی گیشا در کاستاریکا معمولاً در ارتفاعات بالای ۱,۵۰۰ متر کشت
می‌شوند. این ارتفاعات باعث رشد کندتر گیاه قهوه و نیز نیاز کمتر گیاه به تولید مواد دافع
حشرات همچون کافئین خواهد شد. هر دوی این عوامل منجر به تجمع کمتر کافئین در این دانه ها
می‌گردد. قهوه‌هایی که در ارتفاعات بالا رشد می‌کنند، معمولاً کافئین کمتری نسبت به قهوه‌های
کم‌ارتفاع دارند.

 آب‌وهوا:

شرایط آب و هوایی مانند شدت تابش نور خورشید و دمای هوا، نیز در سرعت رشد
گیاه قهوه و میزان کافئین تأثیرگذار هستند. مناطق با دمای معتدل و بارندگی مناسب چون
کاستاریکا می‌توانند به تولید قهوه‌ای با میزان کافئین متعادل کمک کنند.

 روند پردازش:

در کاستاریکا بطور معمول برای فراوری قهوه، از روش‌های شستشو استفاده
می‌شود که تأثیر کمتری بر روی میزان کافئین دارد. با این حال، شرایط پردازش و
خشک‌کردن قهوه نیز می‌تواند تا حدی بر میزان کافئین نهایی تأثیر بگذارد.

6- افترتیست (Aftertaste):

افترتیست این قهوه پیچیده و طولانی است و با ماندگاری بیشتر، سبب تحریک طولانی مدت حواس می گردد.
طعم‌های نهایی که پس از بلعیدن قهوه در دهان باقی می‌مانند، با ترکیبی از شیرینی و ترشی متعادل احساس
خواهند شد.

طعم‌های نهایی (Final Flavors)

طعم های نهایی گیشای کاستاریکا، شامل نت های لیمویی تازه، هلو، و گل‌های معطر است که پایانی لطیف و شیرین را
سبب می شود. ترکیب این نت ها، باعث می‌شود افترتیست آن حس لطیف و دلپذیری را در کام بر جای بگذارد.

مدت زمان ماندگاری (Duration):

ماندگاری افترتیست گیشا کاستاریکا در مقایسه با سایر قهوه‌ها طولانی‌تر بوده و می تواند طعم ها را تا حدود ۲ –
۳ دقیقه کند. این ماندگاری، طعم‌های خوشایند را به مدت طولانی‌تری در دهان شما ماندگار خواهد کرد.

  احساس دهانی(Mouthfeel)

حس دهانی مخملی و نرم در اقترتیست، تجربه‌ای لذت‌بخش و آرامش‌بخش از نوشیدن این قهوه ی بی نظیر ایجاد
می‌کند. این حس سبب جریان لطیف طعم ها در دهان خواهد شد.
تعادل طعم‌ها (Balance)
تعادل ظریف میان تلخی ملایم و اسیدیته ترش اما خوشایند در افترتیست قهوه ی گیشای کلمبیا، تجربه ی طعمی
را بکلی بهبود می بخشد.

تلخی (Bitterness)

تلخی در افترتیست گیشای کاستاریکا بسیار کم و ملایم بوده و همراه با نت‌های شیرین و گل‌دار ظاهر
می‌شود.
نکاتِ نهایی: افترتیستِ گیشای کلمبیا به دلیل لطافت و ظرافت، جذابیت خاصی دارد. این قهوه برای
کسانی که به دنبال افترتیست پیچیده و چندلایه هستند، تجربه‌ای منحصر به فرد ارائه می‌دهد که به مرور زمان
درک و لذت آن بیشتر می‌شود.

نکاتِ نهایی:

افترتیستِ گیشای کلمبیا به دلیل لطافت و ظرافت، جذابیت خاصی دارد. این قهوه برای
کسانی که به دنبال افترتیست پیچیده و چندلایه هستند، تجربه‌ای منحصر به فرد ارائه می‌دهد که به مرور زمان
درک و لذت آن بیشتر می‌شود.

7. روش‌های پیشنهادی عصاره گیری:

برای عصاره‌گیری قهوه گیشای کاستاریکا که به دلیل نت‌های پیچیده و طعم‌های ظریف و گلی‌اش معروف
است، انتخاب روش‌هایی که این خصوصیات را به‌خوبی نمایش دهند اهمیت بسیاری دارد. در زیر بهترین
روش‌های مناسب برای عصاره‌گیری گیشای کاستاریکا معرفی شده است:

1- روش (V60) پُور اُور

 چرا مناسب است؟ این روش به خاطر کنترل بالای آن روی سرعتِ جریان آب و زمان
عصاره‌گیری، یکی از بهترین گزینه‌ها برای گیشاست. V60 اجازه می‌دهد که
نت‌های گلی و میوه‌ای قهوه به طور کامل بارز شود.
 روش عصاره‌گیری: از آسیاب متوسط تا درشت استفاده کنید. آب با دمای حدود 90-94
درجه سانتی‌گراد را به آرامی و به صورت دورانی روی قهوه بریزید تا عصاره‌گیری
به‌صورت متعادل انجام گردد.

2- آئروپرس (AeroPress)

 چرا مناسب است؟ این روش به شما اجازه می‌دهد که با تنظیم زمان و فشار عصاره‌گیری،
قهوه‌ای صاف و شفاف با عطرهای قوی‌تر داشته باشید. آئروپرس همچنین به دلیل
انعطاف‌پذیری در دستورها و زمان عصاره‌گیری، امکان آزمایش با طعم‌های مختلف گیشا
را فراهم خواهد کرد.
 روش عصاره‌گیری: از آسیاب متوسط تا ریز استفاده کنید. آب را تا دمای 85-90 درجه
سانتی‌گراد گرم کنید و حدود 1 تا 1.5 دقیقه برای عصاره گیری زمان بدهید. قهوه ی گیشای
کلمبیا را با فشار متوسط عصاره‌گیری کنید.

3-) کلورِوِر (Clever Dripper

 چرا مناسب است؟ روش کلور ترکیبی از روش‌های پُور اُور و فرنچ پرس است و اجازه
می‌دهد که طعم‌های پیچیده و ظریف گیشای کاستاریکا بدون هیچ عجله‌ای و با
تمرکز بر جزئیات، استخراج شوند. این روش عصاره‌گیری متعادل و طعمی نرم و
دلپذیر را به ارمغان می‌آورد.
 روش عصاره‌گیری: از آسیاب متوسط استفاده کنید. آب با دمای حدود 93 درجه
سانتی‌گراد را اضافه کنید و اجازه دهید قهوه به مدت 2 تا 3 دقیقه به‌طور کامل در
تماس با آب باقی بماند. سپس عصاره قهوه به‌آرامی از فیلتر عبور کند.

4- اسپرسو(Espresso)

 چرا مناسب است؟ اگرچه گیشای کاستاریکا معمولاً برای روش‌های آهسته‌تر مانند پُور
اُور توصیه می‌شود، اما استفاده از اسپرسو می‌تواند جنبه‌های منحصر به‌فردی از
طعم‌های عمیق و پیچیده آن را برجسته کند. این روش بیشتر نت‌های شکلاتی و
آجیل‌گونه را استخراج می‌کند و یک فنجان قوی و متمرکز را به همراه دارد.
 روش عصاره‌گیری: از آسیاب بسیار ریز استفاده کنید. آب با دمای حدود 90 تا
92 درجه سانتی‌گراد باید تحت فشار حدود 9 بار از میان قهوه عبور کند.
عصاره‌گیری باید حدود 25 تا 30 ثانیه طول بکشد تا بهترین نتیجه به دست آید.

5- فرنچ پرس

  چرا مناسب است؟ فرنچ پرس به دلیل اینکه عصاره‌گیری به مدت طولانی‌تری انجام
می‌شود، اجازه می‌دهد تا طعم‌های پیچیده و عمیق گیشای کاستاریکا به‌خوبی
نمایان شوند. در این روش، بادی قهوه بیشتر حس شده و عطرهای میوه‌ای و گلی
به‌آرامی آزاد می شوند.

 روش عصاره‌گیری: از آسیاب درشت استفاده کنید. آب با دمای حدود 93-95 درجه
سانتی‌گراد را روی قهوه بریزید و اجازه دهید قهوه به مدت 4 دقیقه به‌طور کامل در
تماس با آب باشد. سپس با فشار ملایم پیستون، عصاره قهوه را جدا کنید.

6- کمکس (CEMEX)

 چرا مناسب است؟ کِمِکس به دلیل فیلترهای ضخیم خود، می‌تواند عصاره‌ای تمیزتر و
شفاف‌تر ارائه دهد و اجازه می‌دهد طعم‌های لطیف و شیرینی‌های طبیعی گیشای
کاستاریکا به خوبی حفظ شوند. این روش به طور خاص برای نمایش نت‌های روشن و
میوه‌ای قهوه مناسب است.
 روش عصاره‌گیری: از آسیاب متوسط استفاده کنید. آب با دمای 90 تا 94 درجه
سانتی‌گراد را به‌صورت یکنواخت و به‌آرامی روی قهوه بریزید. عصاره‌گیری
باید به‌آرامی و در مدت زمان حدود 4 تا 5 دقیقه انجام شود

7- سایفون (Siphon)

 چرا مناسب است؟ روش سایفون برای کسانی که به‌دنبال عصاره‌گیری پیچیده‌تر و
خاص‌تری هستند مناسب است. این روش نه‌تنها نمایشی جذاب از فرآیند عصاره‌گیری ارائه
می‌دهد، بلکه به شما کمک می‌کند تا طعم‌های روشن و شفاف گیشای کاستاریکا را به
بهترین شکل استخراج کنید.
 روش عصاره‌گیری: از آسیاب درشت استفاده کنید. قهوه را با آب سرد در یک ظرف
ترکیب کنید و اجازه دهید تا به مدت 12 تا 24 ساعت در یخچال بماند. سپس با استفاده
از فیلتر، عصاره را جدا کرده و نوشیدنی‌ای خنک و ملایم با بادی متوسط خواهید
داشت.

8- کُلد برو (Cold Brew)

 چرا مناسب است؟ برای نمایش جنبه‌های شیرین‌تر و نرم‌تر گیشای کاستاریکا،
روش کلد برو گزینه‌ای عالی است. این روش عصاره‌گیری با آب سرد، باعث
می‌شود که تلخی‌های قهوه کاهش یابد و شیرینی‌ها و نت‌های میوه‌ای آن
برجسته‌تر شوند.
 روش عصاره‌گیری: از آسیاب متوسط استفاده کنید. در دستگاه سایفون، ابتدا آب را
گرم کنید تا به محفظه بالایی برسد. سپس قهوه را اضافه کرده و اجازه دهید تا حدود 1
دقیقه عصاره‌گیری انجام شود. پس از آن، بلافاصله حرارت را قطع کنید تا عصاره
قهوه به محفظه پایین بازگردد.

جمع بندی نهایی قهوه‌ی گیشای کاستاریکا:

طعم: قهوه‌ی گیشای کاستاریکا به خاطر طعم‌های غنی و چندلایه‌اش شناخته می‌شود. در ابتدا، حس طعم‌های
ملایم مرکباتی مانند لیمو و گریپ‌فروت به وضوح احساس می‌شود. این طعم‌ها به تدریج با نت‌های میوه‌ای
قوی‌تر، نظیر هلو و زردآلو، جایگزین می‌شوند و ترکیبی هماهنگ از شیرینی و ترشی را ایجاد می‌کنند.
در انتها، طعم‌های وانیلی و کاکائویی به آرامی در دهان باقی می‌مانند، که به تجربه‌ای عمیق و دلپذیر کمک
می‌کند.
عطر: رایحه‌ی قهوه‌ی گیشای کاستاریکا شامل ترکیبی معطر از نت‌های گلی و میوه‌ای است. هنگام دم
کردن این قهوه، عطرهای دلپذیر چون یاس و شکوفه‌های میوه به مشام می‌رسد. این عطرها با نت‌های مرکباتی
همراه شده و حس تازگی و شادابی را منتقل می‌کنند. بوی قهوه به شکل لطیف و خوشایند در فضا پراکنده می‌شود
و با هر جرعه، این عطر به یاد ماندنی باقی می‌ماند.

بادی و ساختار: بادی قهوه‌ی گیشای کاستاریکا به صورت سبک و ابریشمی احساس می‌شود. این ویژگی باعث
می‌شود که قهوه به نرمی بر روی زبان نشسته و تجربه‌ای خوشایند از نوشیدن ایجاد کند. بافت این قهوه با
طعم‌های مختلف همخوانی دارد و از شدت تلخی و شیرینی به شکلی متناسب کاسته می‌شود. ساختار قهوه به
گونه‌ای است که هر جرعه، تجربه‌ای غنی و دلپذیر به ارمغان می‌آورد.
اسیدیته: اسیدیته‌ی گیشای کاستاریکا به عنوان یک ویژگی برجسته شناخته می‌شود. این قهوه دارای
اسیدیته‌ای روشن و متعادل است که طعم‌های مرکباتی را به خوبی تقویت می‌کند. ترشی ملایم آن حس تازگی
و شادابی را به قهوه اضافه می‌کند و به تعادل کلی طعمی آن کمک می‌نماید. این ویژگی در هر جرعه و پس‌مزه
قابل احساس است و تجربه‌ای چندبعدی از طعم را ارائه می‌دهد.
کافئین: قهوه‌ی گیشای کاستاریکا میزان کافئین مناسبی دارد که می‌تواند انرژی و شادابی را به شما منتقل کند.
با وجود اینکه این قهوه از دانه‌های عربیکا تهیه می‌شود، که به طور معمول کافئین کمتری نسبت به دانه‌های
روبوستا دارند، اما کیفیت و غنای طعم‌های آن به خوبی این موضوع را جبران می‌کند. نوشیدن این قهوه در
صبح یا عصر می‌تواند به افزایش تمرکز و شادابی شما کمک کند.
افترتیست: پس از نوشیدن قهوه‌ی گیشای کاستاریکا، افترتیستی لطیف و دلپذیر در دهان باقی می‌ماند. این
پس‌مزه به شکل تمیز و ماندگار حس می‌شود و به تدریج با طعم‌های وانیلی و شکلاتی ترکیب می‌گردد. این
ویژگی به تجربه‌ی کلی از نوشیدن این قهوه عمق بیشتری می‌بخشد و به یادآوری طعم‌های خاص آن کمک
می‌کند.
عصاره گیری: برای عصاره‌گیری قهوه گیشای کاستاریکا، روش‌های دستی و ظریف مانندV60، Chemex و
AeroPress توصیه می‌شوند. این روش‌ها به دلیل کنترل دقیق بر زمان و دمای دم‌آوری، طعم‌های ظریف و
پیچیده گیشا مانند نت‌های گلی و میوه‌ای را بهتر استخراج می‌کنند. همچنین، استفاده از فرنچ پرس می‌تواند
حس دهانی غنی‌تری به قهوه ببخشد. علاوه بر این، اسپرسو نیز به عنوان یک روش مناسب برای عصاره‌گیری
گیشا استفاده می‌شود، زیرا غلظت بالای عصاره‌گیری در اسپرسو می‌تواند ویژگی‌های برجسته مانند
شیرینی ملایم و نت‌های میوه‌ای این قهوه را با شدت بیشتری به نمایش بگذارد، هرچند ممکن است طعم‌های
ظریف‌تری که در روش‌های دستی به دست می‌آیند، کمتر محسوس باشند.

کاستاریکا کجاست؟

کاستاریکا: سرزمین تنوع و زیبایی

کاستاریکا، سرزمینی واقع در قلب آمریکای مرکزی، با دارا بودن مناظر طبیعی خیره‌کننده، از جنگل‌های
بارانی انبوه تا سواحل زیبا و کوه‌های آتشفشانی، یکی از مقاصد محبوب گردشگری در جهان به شمار می‌آید.
این کشور از شمال با نیکاراگوئه و از جنوب با پاناما هم‌مرز است و با سواحل اقیانوس آرام در غرب و دریای
کارائیب در شرق احاطه شده است. موقعیت جغرافیایی منحصربفرد و استثنایی، به این کشور اجازه داده است تا از
تنوع اکوسیستم و حیات وحشی بینظیر برخوردار باشد و به عنوان یک الگوی موفق جهانی در حفظ محیط زیست
شناخته شود.
تاریخ کاستاریکا به سال ۱۵۰۲، و دقیقا زمانی بازمی گردد که کریستف کلمب این سرزمین را کشف کرد. از آن
زمان تا اکنون، این کشور دستخوش تغییرات بسیاری شده و به عنوان یکی از نادرترین کشورهای آمریکای
لاتین و برخلاف اغلب آنها، موفق به حفظ ثبات سیاسی و دموکراسی پایدار شده است.
کاستاریکا در سال ۱۸۲۱ از اسپانیا مستقل شد. این کشور به خاطر انتخاب جسورانه‌اش در لغو ارتش و تمرکز و
صرف هزینه برای آموزش و بهداشت، مشهور است.
جمعیت کاستاریکا حدود ۵ میلیون نفر است، که بیشتر آنها به زبان اسپانیایی صحبت می‌کنند. دین کاتولیک
در این کشور غالب است، اما تنوع دینی و فرهنگی نیز در آن به چشم می‌خورد. کاستاریکا به عنوان یک جامعه
چندفرهنگی، ارزش‌های انسانی و احترام به حقوق بشر را در اولویت قرار داده و این امر در تعاملات اجتماعی
مردمش مشهود است.
این کشور به خاطر تولید قهوه باکیفیت بالا مشهور است که به عنوان یکی از ارکان اقتصادی آن شناخته
می‌شود. قهوه کاستاریکا به دلیل شرایط ایده‌آل جغرافیایی و اقلیمی‌اش، طعم و عطر خاصی دارد و بخش
زیادی از صادرات این کشور را تشکیل می‌دهد. علاوه بر قهوه، دیگر محصولات کشاورزی مانند میوه‌ها،
سبزیجات و نیشکر نیز به تولیدات آن افزوده می‌شود.
نکته جالب در مورد کاستاریکا، تلاش‌های آن در زمینه اکوتوریسم و حفظ تنوع زیستی است. این کشور به عنوان
یک پیشرو در زمینه حفاظت از محیط زیست شناخته می‌شود و گردشگران می‌توانند از زیبایی‌های طبیعی
آن لذت ببرند. جشنواره‌های قهوه، قهوه‌خانه‌های محلی و مراسم‌های فرهنگی، فرصتی مناسب برای تجربه
فرهنگ غنی و طعم‌های منحصر به فرد قهوه‌های باکیفیت را فراهم می‌آورند.
اقتصاد کاستاریکا، هرچند به کشاورزی وابسته است، اما به‌تدریج به سمت فناوری و گردشگری نیز گسترش یافته
است. این کشور به خاطر نظام آموزشی قوی‌اش، به عنوان یکی از بهترین نظام‌های آموزشی در آمریکای
لاتین شناخته می‌شود و این موضوع به پیشرفت اجتماعی و اقتصادی آن کمک شایانی کرده است.
با توجه به موقعیت جغرافیایی استراتژیک و تنوع طبیعی، کاستاریکا به عنوان یک نقطه اتصال میان دو
اقیانوس، نه تنها منبعی غنی از منابع طبیعی است بلکه به عنوان مکانی ایده‌آل برای گردشگری، تحقیق و
توسعه پایدار نیز شناخته می‌شود. این کشور با ترکیب طبیعت زیبا، تاریخ غنی و فرهنگی پویا، به عنوان
نمادی از تنوع و هماهنگی میان انسان و طبیعت در سطح جهانی شناخته می‌شود و از این رو، می‌تواند مقصدی
ایده‌آل برای هر نوع گردشگری باشد.