قهوه روبوستا ساحل عاج

قهوه روبوستا ساحل عاج

قهوه، داستانی ست مثل شراب. در هر گوشه ی دنیا در خاکی و با مشخصاتی عمل می اید و منحصر بفرد می شود. کسی که با دانه های قهوه آشناست، براحتی ویژگی های دانه های مناطق مختلف جهان را می شناسد.ساحل عاج تولید کننده ی یکی از محبوب ترین دانه های روبوستای جهان است.

اگر این دانه های شگفت انگیز را می شناسید، این مقاله شاید نکات بیشتری از آنچه می دانید برای شما داشته باشد و اگر برای اولین بار است که اسم روبوستای ساحل عاج را می شنوید، با ما برای شناخت روبوستای ساحل عاج همراه باشید.

نکاتی از تاریخچه ی قهوه در ساحل عاج، ویژگی هایی که روبوستای ساحل عاج را منحصر بفرد کرده است مانند پروفایل های طعم و عطر و چند پیشنهاد برای دم آوری روبوستای ساحل عاج را با هم مرور کنیم.

مشخصات قهوه روبوستا ساحل عاج

کشور تولید کننده: ساحل عاج

ارتفاع از سطح دریا:  600-1300 متر

میزان برشته شدن یا رست قهوه:  مدیوم

میزانحرارت: 217درجهسانتیگراد

آروما(Aroma) رایحه ای غنی

اسیدیته(Acidity): متوسط

شیرینی(Sweetness): کم

بادی(حس دهانی): فول

مزه(Flavor) شکلاتی و آجیلی و خاکی

طعم(taste) : تلخی بالا. مزه های چوبی و خشن

گلخانه ای/ ارگانیک:  ارگانیک

برداشت محصول:  می- سپتامبر

بهترین شیوه ی مصرف قهوه روبوستا ساحل عاج

پورآور/ اسپرسو/ مناسب برای: (امریکانو-لانگو)

داستان قهوه ی ساحل عاج

حالا که افسانه ها و تاریخ به هم پیچیده اند و بر این باور که قهوه، زاده ی اتیوپی ست پا فشاری می کنند، راهی برای رسیدن قهوه غیر از مسافرت با مسافران به ساحل عاج نمی توان تصور کرد.  در قرن نوزدهم قهوه از شرق تا غرب آفریقا را با مهاجران فرانسوی سفر کرد تا به ساحل عاج برسد و در آنجا ریشه های خود را گسترش دهد.

بستر مناسب ساحل عاج با تلاش کشاورزان بومی، بزودی ثمر بخشید. قهوه به سرعت تبدیل به صنعتی پیشرو شد و ساحل عاج زمانی به سومین تولید کننده ی قهوه در سطح جهان پس از کلمبیا و برزیل تبدیل شد. ساحل عاج تا دهه ی 1980 تولید کننده ی پیشرو در تولید دانه های روبوستا بود.

پایه های این موفقیت با جنگ های داخلی در هم شکست. ساحل عاج رتیه ی پیشروی خود را از دست داد اما با وجود این، همیشه در بین بیست کشور برتر تولید کننده ی قهوه در جهان باقی ماند.

مشخصات عطر و طعم قهوه ی ساحل عاج

روبوستای ساحل عاج چه مزه ای ست؟

طعم شکلات تلخ در قهوه ی روبوستای ساحل عاج، کم رنگ و گذرا، اما قابل تشخیص است. طعم های آجیلی اما قوی و واضح است، رست های تیره اما می توانند آن را محو و متفاوت جلوه دهند. رست لایت اما طعم و رایحه ی آجیلی را برجسته می کند. طعم و رایحه ی ادویه های افریقایی نیز تحت تاثیر میزان رست تا اندازه ای متفاوت احساس می شود. قله ی احساس طعم های ادویه ای، پس از بلعیدن ایجاد می شود.

همچون بیشتر روبوستاها از سایر نقاط دنیا، روبوستای ساحل عاج نیز تلخ است. بندرت می توان با تغییر دادن میزان رست آن را تعدیل کرد گر چه رست های تیره تر، تلخی بیشتری ایجاد خواهد کرد.

کنار آمدن با تلخی روبوستا ها، در ابتدا ممکن است برایتان سخت باشد اما پس از اینکه به چسیدن این طعم عادت کردید، چشیدن طعم های دیگر قهوه، شاید برایتان دشوار باشد.

میزان کافئین قهوه ی ساحل عاج

انواع رست قهوه ی روبوستای ساحل عاج

رست لایت یا سبک: رست های لایت از جمله، هف سیتی، لایت سیتی و سینامون، باعث حفظ طعم دانه های قهوه و ایجاد رایحه و طعمی ملایم و متعادل می شوند. در رستِ لایت، از آنجا که مدت رست کوتاه است، سطح دانه ها به هیچ وجه چرب نیست.

رست متوسط:  رست متوسط به نام های سیتی، صبحانه و امریکایی شناخته می شود و چون طعم کامل و متعادلی دارد از محبوب ترین رست ها محسوب می شود. دانه های قهوه در رست متوسط، تیره می شوند اما نه آنقدر که چربی سطح آنها واضح باشد.

رست متوسط ​​تیره : رست متوسط ​​تیره را می‌توان شهر کامل نیز نامید و اینجاست که روغن روی سطح دانه‌ها را می‌بینید و طعم تلخی پیدا می‌کند که می‌تواند قهوه ساحل عاج را کاملاً قوی کند.

رست تیره: 

یکی از تلخ ترین و قدرتمند ترین قهوه ها را به دست می دهد. گاه نمایی از سوختگی ایجاد می کند. با وجود این در بین برخی از مصرف کنندگان قهوه جایگاه و محبوبیت ویژه ای دارد.

نکات دم کردن قهوه ساحل عاج

آسیاب کردن

از آسیاب ریز تر استفاده کنید تا نتیجه ی بهتری بگیرید. علاوه بر این که آسیاب ریز یا درشت را مد نظر قرار می دهید حواستان باشد تا مدت زیادی بین زمان آسیاب تا زمان مصرف قهوه طول نکشد. گاه برخی از فروشگاه های قهوه، می توانند قهوه را در لحظه ی فروش آسیاب کنند.

آسیاب کمی قبل از دم آوری در مقابل قهوه ی پیش آسیاب شده:

بسیاری از قهوه دوستان معتقدند که حتی قهوه ای که در فروشگاه آسیاب می شود تا زمان مصرف کهنه شده و عطر و لازم را ندارد. یعنی با مصرف قهوه ی پیش آسیاب بخش زیادی از عطر و طعم و رایحه ی آن را از دست خواهید داد.  با آسیاب قهوه، بلافاصله قبل از دم آوری، بهترین طعم ممکن را از قهوه ی خود می چشید.

امتحان قهوه، با این شیوه، راهی عالی ست برای انتخاب قهوه ی مورد علاقه ی تان. 

خلاصه

دانه های ساحل عاج را از فروشگاه های معتبر تهیه کنید، تمام ریزه کاری های آسیاب و دم آوری دانه ها را رعایت کنید. آن را بنوشید. سعی کنید تا به طعم آن عادت کنید. 

ساحل عاج کجاست؟

خرید قهوه عربیکا از طریق سایت فروشگاهی قهوه موریس.

برای خرید قهوه تک خاستگاه (سینگل اورجین) کلیک نمایید.

برای خرید انواع قهوه می توانید به سایت قهوه موریس مراجعه نمایید.