قهوه یمن صنعا

قهوه یمن صنعا

شاید دیگر همه ی علاقمندان قهوه از محبوبیت قهوه ی یمن با خبر باشند. محبوبیتی که اگرچه طعم و عطر بی نظیر و بی بدیل این قهوه در آن بی تاثیر نیست اما جایگاه تاریخی قهوه ی یمن نیز به آن دامن زده است. قهوه میراث فرهنگی و ملی یمن است. هم از اینجا بود که دنیا، قهوه را شناخت. قهوه، از اینجا بود که راهی جای جای جهان شد و جهانگیر شد.

هنوز در بندر تاریخی موخا، دانه های استثنایی قهوه ی یمن به سراسر دنیا صادر می شود. دانه هایی که معنی قهوه ی تخصصی را باز تعریف کرده است.

در قرن پانزده، صوفیان یمنی دانه های رست شده ی قهوه را دم کردند و از آن دمنوشی برای بیداری تهیه کردند. کمی بعد تر مصرف قهوه را به استانبول، قاهره، دمش و مکه گسترش دادند.

نام موکا که از بندر تاریخی موخا گرفته شده، مترادف قهوه است. حدود دو قرن، یمن تنها تولید کننده و صادر کننده ی قهوه بود. حدود دو قرن، قهوه، معجزه ی یمن بود، معجزه ی انحصاری یمن.

پس از شکستن انحصار یمن در تولید و صادرات قهوه، آن طور که دنیا انتظار داشت، یمن به یکه تازی خود ادامه داد. اصالت و کیفیت، اعتبار قهوه ی یمن را در جهان حفظ کرده و آن را گسترش داد. اقلیم مساعد یمن، با دانه های قهوه جادو می کند. جادویی که جهان همچنان تشنه و خواستار آن است. حتی امروز که سالهای سال است تولید قهوه در جهان روز بروز گسترده تر می شود.

ویژگی های منحصر بفرد، بی نظیر و دلپذیر قهوه ی عربیکای یمن، نتیجه ی کیفیت بالقوه ی این دانه ها، اقلیم مساعد و روش های باستانی کشاورزان یمنی ست.

قهوه ی یمن در ارتفاعات 914 تا 2400 متر بالا تر از سطح دریا کشت می شود. با وجود زمین های ناهموار کوهستانی که کشت، نگهداری، جمع آوری و فراوری دانه ها را چالش برانگیز کرده است، اما بارندگی فراوان، رطوبت مناسب و خاک حاصلخیز دلیلی بوده ایت که کشاورزان را همچنان پر امید به آینده ی کشت و کار قهوه خوش بین نگاه دارد.

علیرغم تاریخ پر از جنگ و کشمکش، عربیکای یمن را ویژگی های منحصر بفرد و خارق العاده اش زنده نگه داشته است. 

ویژگی های چون عطر و طعمی بی نظیر و کم یاب. نت های شکلاتی بی نظیر و برجسته، طعم میوه های هسته دار تابستانی، رایحه ی توت ها، همه و همه برای ایجاد ترکیبی مسحور کننده دست به دست داده اند.

مشخصات قهوه یمن صنعا

کشور تولید کننده: یمن

ارتفاع از سطح دریا:  914-2400 متر

میزان برشته شدن یا رست قهوه:  مدیوم دارک

میزانحرارت: 218درجهسانتیگراد

آروما(Aroma) گلی و میوه ای

اسیدیته(Acidity): بسیار بالا

شیرینی(Sweetness): کم

بادی(حس دهانی): سبک

مزه(Flavor) شکلاتی و خاکی ادویه ای و میوه ای

طعم(taste) : شکلاتی، چوبی و میوه ای

گلخانه ای/ ارگانیک:  ارگانیک

برداشت محصول:  اکتبر- مارس

بهترین شیوه ی مصرف قهوه یمن صنعا

پورآور/ ائروپرس/ سایفون

قهوه ی عربیکای اسپشیالیتی یمن چه مزه ای ست؟

مشخصات عطر و طعم

قهوه یمن صنعا

دانه های قهوه ی یمنی بیش از هر چیز با طعم های برجسته ی شکلاتی شناخته شده اند. طعم بی نظیری از انواع توت ها در ترکیب با رگه هایی از چوب، تجربه ای استثنایی ست. اسیدیته ی بسیار بالا، و مزه ای متعادل و ملایم، بهشتی از عطر و طعم و مزه برپا کرده است.

گاه آن را معطر، خاکی و پیچیده توصیف کنند. گاه رگه هایی از میوه های خشک و ادویه هایی چون هل و دارچین را مطرح می کنند. 

طعم سنتی، عمیق و پیچیده، شکلاتی و سبک، ترش  و صاف، میوه ای و ادویه ای، شاید توصیف دقیق تری از این قهوه  باشد.

از یاد نبرید که برای چشیدن این عطر ها، رست متوسط تیره ی این قهوه را امتحان کنید. 

نکات دم آوری قهوه ی عربیکای یمن:

غیر از رست مدیوم دارک، روش دم آوری نکته ی ظریف رسیدن به قله ی عطر و طعم قهوه ی یمن است.

وقتی به دم آوری این قهوه فکر می کنید، یادتان باشد، قهوه ی تازه آسیاب شده را با روش های پورآور، ائروپرس یا سایفون عصاره گیری کنید تا نت های گلی، میوه ای، شکلاتی و ادویه ای خودشان را نشان دهند.

میزان کافئین قهوه ی عربیکای یمن:

اصلا چرا قهوه ی یمن گران است؟

اول اینکه عربیکای تک خاستگاه است و بطور معمول قیمت بالاتری از روبوستا دارد اما چهار علت مهم دیگر هم می توان برای هزینه بالاتری که باید برای این قهوه پرداخت متصور شد:

اول اینکه کمیاب است. فاصله ی بین میزان تقتضا با میزان عرضه، همانطور که قیمت هر کالایی را افزایش می دهد، باعث افزایش قهوه ی یمن نیز شده است.

کیفیت و طعم منحصر بغرد آن که منجر به افزایش تقاضا برای آن در سطح جهانی شده است.

فرایند سخت و طاقت فرسای تولید: روش های سنتی مورد استفاده جهت کشت، برداشت و فرآوری قهوه ی عربیکای تک خاستگاه یمن، در کنار افزایش کیفیت، این فرایند را بسیار زمان بر، پر هزینه و چالش برانگیز کرده است.

ناآرامی های سیاسی و نابسامانی های اقتصادی در منطقه، با ایجاد ممنوعیت های مختلف صادرات، اعمال تعرفه ها، مسیر های نا امن تجاری  و هزینه های بالای حمل و نقل، باعث شده است که فرایند حمل و نقل و در نتیجه، قیمت تمام شده ی این قهوه افزایش پیدا کند.

کدام درجه رست قهوه ی یمن خوشمزه تر است؟

اگر واقعا دنبال تجربه ی شگفت انگیزی از نوشیدن قهوه ای بی نظیر و استثنایی هستید، باید قهوه ی یمن با رست متوسط تیره( مدیوم دارک) را امتحان کنید. رست متوسط تیره، دنیای عطر و طعم و رایحه ی نهفته در دل این دانه ها را نمایان می کند. در این میزان رست، نت های شکلاتی، بیش تر خودشان را نشان می دهند.

داستان قهوه ی یمن:

در خاور میانه، شبه جزیره ی عربستان و در کنار دریای سرخ، کشوری قرار دارد که افسانه ها آن را دروازه ی شروع سفر قهوه به سراسر جهان می دانند.

قهوه صدها سال است که در خاک یمن ریشه دوانده و علیرغم ناملایمات در این سرزمین بعنوان میراثی گرانبها، نسل به نسل نگهداری شده و تا به امروز رسیده است.

کیفیت استثنائی قهوه ی یمن، آن را به یکی از گرانبها ترین قهوه های جهان تبدیل کرده است.

تاریخچه مختصری از قهوه یمن

تاریخچه ی قهوه در یمن به دهه ی 1400 پس از میلاد باز می گردد.  صوفیان یمنی از اثر محرک قهوه برای شب زنده داری های عارفانه ی خود بهره می بردند. 

با ظهور قهوه و رونق اقتصادی حاصل از آن، حاکمان عثمانی، قوانین سختگیرانه ای برای محافظت از این محصول گرانبها وضع کردند. برای اطمینان از انحصار تولید قهوه در یمن، برای دو قرن، نظارت دقیقی بر صادرات قهوه از بندر موخا انجام می شد. تنها دانه های برشته شده که قدرت جوانه زنی را از دست داده بودند اجازه ی خروج از امپراطوری را می یافتند.

این بگبر و ببند های عثمانی بیشتر از دو قرن دوام نیاورد و در سال 1650، هفت دانه ی سبز قهوه، توسط تجار هلندی شرکت هند شرقی از یمن دزدیده شده و در دل خاک جاوه جا گرفتند.

بزودی، مزارع قهوه در اندونزی شکل گرفت و صادرات قهوه به اروپا از این مزارع آغاز شد. در اروپا قهوه خانه ها یکی پس از دیگری به مراکز گفتمان اجتماعی تبدیل شد.

تولید قهوه یمن امروز

شرایط پیچیده ی جنگ، فقر و گرسنگی از سال 2015، تولید قهوه در یمن را بشدت تحت تاثیر قرار داده است. زیر ساخت های صنعت قهوه تا حدی تخریب شده است. مزارع قهوه و کشاورزان قهوه کار بیشترین آسیب را از نا آرامی های داخلی و جنگ های خارجی دیدند. برخی مزارع خود را رها کرده و بعضی به تولید انواعی از مواد مخدر رو آوردند.

با این وجود، داستان قهوه ی یمن به این سادگی تمام شدنی نیست. دنیای قهوه همچنان مشتاقانه منتظر بازگشت قهوه ی یمن است. تلاش های سازمان های داخلی و کشاورزان قهوه کار یمنی برای احیای این میراث ملی به ثمر نشسته است.

امروزه بیش از 130000 هکتار مزرعه در یمن زیر کشت قهوه است.تولید سالانه ی قهوه در یمن به بیش از 22000 تن رسیده است. ارزش صادرات قهوه ی یمن در سال 2020 به 20 میلیون دلار و در سال 2021 به 27.6 میلیون دلار رسیده است.

یمن کجاست؟

خرید قهوه ترش

طعم قهوه یمن صنعا

قهوه مخصوص یمن طعم های متنوعی دارد که از میوه ها، ادویه ها و شیرینی های مختلف الهام گرفته شده است. این تنوع به هر عاشق قهوه اجازه می دهد تا طعم دلخواه خود را پیدا کند.
خرید قهوه یمن تجربه ای بی نظیر در دنیای قهوه است و دوستداران قهوه می توانند ترکیب جالبی از تاریخ، طعم و فرآوری متفاوت را در این قهوه تجربه کنند. این قهوه فقط یک نوشیدنی نیست، بلکه یک اثر هنری و فرهنگی در دنیای قهوه است که از آن لذت خواهید برد.

برای خرید انواع قهوه اسپرسو و یا خرید انواع قهوه می توانید از سایت ما اقدام نماییدقهوه یمن صنعا به عنوان یکی از انواع ممتاز و تاریخی در دنیای قهوه در منطقه صنعا واقع در کشور یمن کشت می شود. این قهوه با نام “موکا” نیز شناخته می شود و ویژگی های خاص خود را دارد که آن را از سایر انواع قهوه متمایز می کند.
قهوه تخصصی یمن سابقه ای طولانی در دنیای قهوه دارد و از زمان های بسیار قدیم در این منطقه کشت می شده است. این تاریخ منحصر به فرد باعث شده است که قهوه تخصصی یمن به عنوان یکی از قهوه های تاریخی مورد تحسین قرار گیرد. این نوع قهوه از دسته عربیکا محسوب می شود؛ برای خرید قهوه عربیکا در انواع مختلف می توانید از سایت قهوه موریس اقدام نمایید.
کشاورزان یمنی از روش های کاشت سنتی و ارگانیک برای تولید قهوه استفاده می کنند. این روش ها به قهوه تخصصی یمنی عطر و طعم بی نظیری می دهد. بیشتر گیاهان قهوه در یمن در ارتفاعات بالا میرویند که به کیفیت برگ ها و میوه ها کمک می کند. این ارتفاعات بر شرایط رشد تأثیر می گذارد و عطر و طعم قهوه را افزایش می دهد.کشاورزان یمنی تخصص و تجربه بالایی در کاشت و نگهداری گیاهان قهوه به دست آورده اند و از تکنیک های پیشرفته برای تولید قهوه تخصصی استفاده کرده اند. در یمن، برخی از قهوه‌ها با روش‌های فرآوری منحصربه‌فردی مانند خشک کردن آسیاب یا تخمیر میوه تهیه می‌شوند که طعم و عطر قهوه را افزایش می‌دهد.