قهوه روبوستا کنگو
در بازار پر هیاهوی تسلط قهوه های اتیوپی، کاستاریکا و سوماترا، جایی در میان غول های تولید قهوه، یعنی کنیا و
رواندا، کنگو، یکی از محبوب ترین روبوستاهای دنیا را تولید می کند.
کنگو، با پیشینه ای قوی و غنی در کشت و تولید قهوه، برای کسانی که شانس یکبار چشیدن طعم منحصر بفرد روبوستای
آن را داشته اند، تجربه ای فراموش نشدنی ست.
ترکیب عالی و بی نقص ارتفاع مناسب، اقلیم مساعد، خاک آتشفشانی و حاصل خیز و تجربه ی کافی که نسل به نسل تا به
امروز رسیده است، کنگو را تبدیل به بهشت قهوه کرده است.
انواع مختلفی از دان قهوه در کنگو برداشت می شود. روبوستا، بخش اعظم تولید قهوه ی کنگو را تشکیل می دهد.
روبوستا، بیشتر در شمال شرق کنگو کشت می شود. طعم تلخ متغادل و محتوای کافئین بالا، نکته ی استثنایی این قهوه
است.
منشاء روبوستای کنگو را می توان در مرکز و غرب آفریقا پیگیری کرد. در انتهای قرن نوزدهم، کشف روبوستا در
کنگو پای این گونه ی گیاهی را به دشت باز کرد. جایی مناسب برای پرورش این گیاه سرسخت.
برگزیدن نام روبوستا برای این گیاه به هیچ وجه اشتباه نبوده است. مقاوم در برابر گرما، کوتاه قامت و قطور، آفتاب آفات
و کم آبی و بسیار پر بار. درختان قهوه در مزارع قهوه ی کنگو، در دشتهای وسیع کشت می شوند، جایی که دیگر نه خبر
از سایه سار درختان جنگلی ست و نه ارتفاعات همیشه مه گرفته.
مشخصات قهوه روبوستا کنگو
ارتفاع از سطح دریا: 200-800 متر
میزان برشته شدن یا رست قهوه: مدیوم شکلاتی
میزان حرارت: 217درجه سانتیگراد
آروما(Aroma) : شکلاتی، آجیلی
اسیدیته(Acidity): متوسط رو به پایین
شیرینی(Sweetness): کم
بادی(حس دهانی): فول و خامه ای
مزه(Flavor) : بادام زمینی بو داده، شکلات شیری
طعم(taste) : خاک و چوب، تنباکو و ادویه
گلخانه ای/ ارگانیک: ارگانیک
دوره ی برداشت محصول: مارس-جولای
بهترین شیوه ی مصرف قهوه روبوستا کنگو
بهترین شیوه ی مصرف: اسپرسو/ فرنچ پرس/ موکاپات
چه چیزی قهوه روبوستا کنگو را منحصر به فرد می کند؟
روبوستای کنگو، محصول درختان کافی کانفورا، از شهرتی بی نظیر در میان علاقمندان قهوه برخوردار است. مشخصه
ی این دانه ها، طعم قوی و شدید، تلخی مطلوب و کافئین بالای آن است.
میزان بالای کافئین: بدون شک نمی توان در مورد تلخی روبوستا بدون اشاره به محتوای کافئین≥ 2.2 در برابر محتوای
بسیار کمتر عربیکا صحبت کرد. میزان بالاتر کافئین با افزایش میزان انرژی و تمرکز نوشیدنی مناسبی برای شروع
روزهای پر از فعالیت است.
فراوانی آنتی اکسیدان: اسید کلروژنیک موجود در دانه های روبوستای کنگو، با خواص متعدد برای سلامتی همراه است.
فوایدی که طیف وسیعی از کنترل سطوح قند خون تا اثرات ضد سرطان را پوشش می دهد.
ویژگی ظاهری دانه های روبوستای کنگو: گرد تر و کوچک تر از دانه های عربیکا هستند. یک شکاف صاف در وسط
این دانه مشخصه ی تمامی دانه های روبوستاست.
قیمت کمتر:گیاه کافی کانفورا در اقلیمی چون کنگو، با مقاومت ذاتی خود در برابر آفات و شرایط سخت اقلیمی، به راحتی
پرورش داده شده و به بار می نشیند. در دسترس بودن و کاهش هزینه های کاشت و برداشت بر قیمت جهانی آن تاثیر
گذاشته و با هزینه ی کمتر به دست مصرف کننده می رسد.
پیچیدگی های طعم: نت های شکلاتی و آجیلی، تون شیرازه ی مزه و طعم روبوستای کنگو را تشکیل داده است. روبوستا
عطر و طعم جسورانه ای را به نمایش می گذارد. با محتوای بالای کافئین، در زیر لایه هایی از تلخی منحصر بفرد،
شیرینی لذت بخشی ارائه می کند و در لایه های عمقی تر، کام های حساس پیچیدگی عطر و طعم و رایحه ی آن را کشف
خواهند کرد.
مشخصات عطر و طعم قهوه روبوستا کنگو
ربوستای کنگو چه مزه ایست؟
کاوش در طعم و رایحه و عطر روبوستای کنگو، سفری خوش طعم به قلب آفریقا ست. با این‌که دانه هایی با منشاء
متفاوت از نقاط مختلف کنگو، می تواند عطر و طعمی خاص از خود به نمایش بگذارد اما یک رشته ی مشترک تمام آن
ها را به هم متصل خواهد کرد. تلفیقی بی نظیر از تافی، شکلات شیری، آجیل، چوب، خاک و تنباکو. دانه های روبوستای
کنگو، به دلیل طعمی بی نظیر و عاری از تلخی آزار دهنده نسبت به بسیاری از روبوستا های آفریقایی مورد توجه قرار
گرفته اند.
بسیاری از عناصر ابتدایی و ریشه ای در کنگو دست به دست هم داده اند تا قهوه ی کنگو، منحصر بفرد باشد. هماهنگی
عناصری چون خاک حاصلخیز و آتشفشانی، زمین ها و مزارع مرتفع قهوه، اقلیم مساعد، آب و هوای متعادل و دانش
کشاورزی باستانی، محصولاتی متمایز ایجاد خواهد کرد.
جای دادن روبوستا در ترکیب با سایر قهوه ها، می تواند نت های متمایزی به ترکیب شما بیافزاید. طعم هایی از میوه های
گرمسیری، ادویه، آجیل، شکلات و تنباکو امضای روبوستای کنگو در هر ترکیب است.
دانه های مرغوب روبوستای کنگو، در میان بسیاری از قهوه های روبوستا، طعم و عطری متمایز و استثنایی دارند.
عطر و طعمی منحصر به خود که آن را به روبوستایی محبوب با کاربردهایی متعدد تبدیل کرده است.
این روبوستای کم نظیر، نه تنها بعنوان پایه ی اسپرسو، بلکه گاه برای روش های فیلتری نیز انتخاب خوبی ست.
روبوستای کنگو غنی از کافئین و گزینه ی مناسب نوشیدنی های بر پایه ی قهوه، در ترکیب با شیر مانند کاپوچینو، لته
و…است.
طعمی خاکی با رگه هایی از طعم بلوط، پیچیده شده در تلخی دلپذیر دانه های روبوستای کنگو، تجربه ای دلپذیر را به شما
ارائه می دهد. گاه مزه ی آن را یاد آور بادام زمینی برشته شده توضیف می کنند. اما روبوستای کنگو نیز چون تمامی
قهوه ها، برای ارائه ی بهترین پروفایل عطر و طعم خود، نیازمند یک رست تخصصی و ماهرانه ست.
کدام رست روبوستای کنگو را بخریم؟
رست لایت یا سبک قهوه ی روبوستای ساحل عاج، مورد توجه کسانی ست که به حفظ طعم واقعی و گیاهی دانه های
قهوه، تلخی کم تر و طعم های ملایم تر متعهدند. در رست ملایم یا سبک یا لایت، قند کمتری از دانه های قهوه استخراج
شده و خبری از چربی سطح دانه ها نیست. این رست کمی شیرین تر بنظر می رسد.
رست متوسط دانه های روبوستای کنگو، طعمی متعادل دارد. به طبع با میزان بیشتر برشته شدن، قند بیشتری از دست
داده است. با توجه به محتوای بیشتر کافئین، طعم آن رو به تلخی رفته و دانه ها تیره تر می شوند. هنوز سطح دانه ها
براق و چرب بنظر نمی رسد.
رست متوط تیره یا مدیوم دارک یا مدیوم شکلاتی، یعنی همان میزان رستی که ما در مجموعه ی موریس برای قهوه ی
روبوستای کنگو استفاده می کنیم، طعمی تلخ تر و بالغ تر از روبوستای کنگو ارائه می دهد، نت های آجیلی و خاکی
برجسته شده و خود را نمایان ساخته اند. این میزان رست، ویژگی های روبوستای کنگو را تا حد پختگی برجسته می کند.
سطح دانه ها کاملا براق شده و چرب بنظر می رسد. بوی شکلات پیچیده در آجیل آن مسحور کننده است.
رست تیره، اگرچه از نظر و دیدگاه ما پذیرفته نیست و تا حد زیادی بسیاری از ویژگی های قهوه را از بین می برد اما با
وجود نمای سوختگی که ایجا می کند، محتوای از دست رفته ی کافئین، قندی که کاملا در سطح دانه تجزیه شده و از بین
رفته است، در بین برخی از علاقمندان به قهوه، از محبوبیت و جایگاه خاصی برخوردار است.
میزان کافئین قهوه روبوستا کنگو
میزان بالای کافئین تولید شده در میوه های قهوه کنگو (18-20 mg/g) علاوه بر آن که آن را به محصولی پرکافئین و تلخ
تر تبدیل می کند، به عنوان یک دفع کننده ی آفات گیاهی، کافئین از گیاه در برابر بسیاری از گزند ها دفاع می کند و این،
گیاه کافی کانفورا را به گیاهی مقاوم تبدیل می کند.
با کاهش هزینه های تمام شده ی کشت گیاهان روبوستا برای کشاورزان و کشور تولید کننده، که در نتیجه ی مقاومت ذاتی
گیاه نسبت به تنش های محیطی و نیاز کمتر به نگهداری و سموم و…ایجاد شده است، قهوه ی روبوستا از هر مبدا و
منشاء ارزانتر از عربیکاهای همان مبداء یا منشاء تمام می شود.
شکل ظاهری روبوستای کنگو مثل هر روبوستایی گرد، و دارای یک شکاف صاف در وسط است که مشخصه ی تمام
دانه های روبوستاست.
قهوه ی روبوستای کنگو را چطور دم کنیم؟
وقتی که سروقتتان با قهوه ی روبوستاست، باید بدانید چطور با قهوه رفتار کنید. چطور آن را به درستی دم کنید تا به
بهترین عطر و طعم برسید. مثلا اگر به مزه های تند و تلخ حساسید، بهتر است از آب بیشتر و قهوه ی کمتر استفاده کنید تا
تلخی و تندی را در آن رقیق کنید. حتی می توانید زمان دم آوری را به چهار دقیقه کاهش دهید تا قهوه ی شیرین تری
داشته باشید. یا اگر از کسانی هستید که تلخی قهوه را می پسندید، می توانید با دم کردن به مدت بیشتر، این تلخی را
برجسته کنید.
شیوه ی دم کردن واقعا راابطه ی مستقیم با ذائقه ئ تجربه ی شخصی فرد دارد. همچنین این شمایید که باید انتخاب کنید که
کدام میزان رست از کدام قهوه و کدام روش دم آوری، ذائقه و کام شما را راضی می کند. مهم این است که از راه آزمون و خطا به نتیجه ای برسید که برای ذائقه ی خودتان بهترین باشد.
روش های مختلف دم آوری را امتحان کنید. فرنچ پرس، کلد برو یا ائروپرس برای این قهوه همگی روش هایی عالی و منحصر بفرد است. همچنین می توانید از افزودن شیر به اسپرسویی از روبوستای کنگو لذت ببرید.
کدام رست روبوستای کنگو را بخریم؟
رست لایت یا سبک قهوه ی روبوستای ساحل عاج، مورد توجه کسانی ست که به حفظ طعم واقعی و گیاهی دانه های
قهوه، تلخی کم تر و طعم های ملایم تر متعهدند. در رست ملایم یا سبک یا لایت، قند کمتری از دانه های قهوه استخراج
شده و خبری از چربی سطح دانه ها نیست. این رست کمی شیرین تر بنظر می رسد.
رست متوسط دانه های روبوستای کنگو، طعمی متعادل دارد. به طبع با میزان بیشتر برشته شدن، قند بیشتری از دست
داده است. با توجه به محتوای بیشتر کافئین، طعم آن رو به تلخی رفته و دانه ها تیره تر می شوند. هنوز سطح دانه ها
براق و چرب بنظر نمی رسد.
رست متوط تیره یا مدیوم دارک یا مدیوم شکلاتی، یعنی همان میزان رستی که ما در مجموعه ی موریس برای قهوه ی
روبوستای کنگو استفاده می کنیم، طعمی تلخ تر و بالغ تر از روبوستای کنگو ارائه می دهد، نت های آجیلی و خاکی
برجسته شده و خود را نمایان ساخته اند. این میزان رست، ویژگی های روبوستای کنگو را تا حد پختگی برجسته می کند.
سطح دانه ها کاملا براق شده و چرب بنظر می رسد. بوی شکلات پیچیده در آجیل آن مسحور کننده است.
رست تیره، اگرچه از نظر و دیدگاه ما پذیرفته نیست و تا حد زیادی بسیاری از ویژگی های قهوه را از بین می برد اما با
وجود نمای سوختگی که ایجا می کند، محتوای از دست رفته ی کافئین، قندی که کاملا در سطح دانه تجزیه شده و از بین
رفته است، در بین برخی از علاقمندان به قهوه، از محبوبیت و جایگاه خاصی برخوردار است.
کنگو کجاست؟
خرید قهوه تک خاستگاه و با کیفیت بالا در سایت فروشگاهی قهوه موریس ..
خرید انواع قهوه همراه با بررسی مشخصات قهوه
نقد و بررسی‌ها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.