قهوه گیشا اتیوپی

قهوه گیشا اتیوپی

قهوه‌ی گشا یا گیشا، از ارزشمند ترین بازیگران دنیای قهوه های عربیکاست. این محصولِ منطقه ی GESHA با رایحه ی لطیف گلی و طعم ملایم و متعادل آن شناخته شده است. گشا این پادشاه دنیای قهوه ها، حتی در میان دوستداران قهوه نیز تا حدی ناشناخته باقی مانده است. این قهوه در اتیوپی در مناطق Gesha و Bebeka از اواخر ژانویه  تا اوایل مارچ برداشت می شود. حتی دانه های سبز قهوه ی گشای اتیوپی، رایحه ای مست کننده و اعجاب انگیز دارند. رایحه ای بی نظیر از نان، موز و آجیل.

گیاهان قهوه ی عربیکای گشا، برای اولین بار از جنگل های مناطق اطراف کوه گشا در پاناما  در ارتفاع 1600 تا 1800 متر از سطح دریا جمع آوری شدند. این گیاهان محصول آب و هوای کوهستانی و خاک های حاصل خیز آتشفشانی و سایه سار درختان جنگلی ست. این دانه های ارزشمند با دست چیده شده و بطور طبیعی در آفتاب خشک می شوند. شرایط منحصر بفرد کاشت، برداشت و فراوری این قهوه، به این دانه ها طعم متمایزی می دهد. طعم متمایزی که گشا را صدر نشین قهوه های جهان کرده است. عطر و طعم بی نظیر گشای اتیوپی، آن را به انتخابی مناسب برای تهیه ی اسپرسو تبدیل کرده است. با این وجود گشای اتیوپی بعنوان قهوه ی دم آوری شده بیش از پیش می تواند ظرافت ها و پیچیدگی های عطر و طعم خود را به نمایش بگذارد. در واقع آنچه گشا را تبدیل به کالای لوکس دنیای قهوه کرده است، ویژگی های ذاتیِ این واریته ی خاص گیاه عربیکا، رشد در ارتفاع بالا و نیز فرایند خشک کردن طبیعی ست که اولا منجر به ایجاد  طعم شدید و منحصر بفرد ، ثانیا رایحه  ای لطیف و در نهایت اسیدیته ی بالا گردد.

چرا گشا قهوه گرانی است؟

گیاه قهوه ی گشا یا گیشا، واریته ی حساس و آسیب پذیری از گیاه قهوه ی عربیکاست. هر بوته ی قهوه ی گشا دانه های کمتری از انواع دیگر عربیکا تولید می کند. آسیب پذیری آن در برابر آفات گیاهی، شکنندگی ساقه ها و شرایط خاص نگهداری ،برداشت محصول کاملا دستی و خشک کردن طبیعی و زمان بر باعث شده است که کشت قهوه گشای اتوپی  گزینه ی مطلوبی برای کشاورزان نباشد و در کشورهای انگشت شماری کشت شود. تمامی این علل باعث شده است که گشا به وفور در دسترس نباشد. عطر و طعم منحصر بفرد، و کمیاب بودن این قهوه، تهیه ی آن را دشوار و قیمت آن را بیش از پیش بالا برده است. با وجود این واقعیات، بسیاری از علاقمندان قهوه ی گشای اتیوپی، قیمت بالای آن را منحصرا مربوط به یگانگی عطر و طعم و رایحه ی منحصر بفرد و استثنایی این قهوه می دانند. قهوه ی گشای اتیوپی، جواهری ارزشمند از قلب کوهستان های اتیوپی ست. با رایحه ای گلی و طعمی لطیف و خوشایند. طعمی اسرار آمیز که کشف آن نیازمند دم آوری دقیق و حرفه ایست.

قهوه گشای اتیوپی چقدر کافیین دارد؟

تصور عمومی و اشتباه موجود در میان طرفداران نه چندان حرفه  ای قهوه بر پایه ی یک خطای تاریخی استوار است که کافئین بیشتر مساوی است با قهوه ی مرغوب تر. از این رو وقتی از کیفیت و جایگاه منحصر بفرد انواع قهوه صحبت می شود، ذهنیت مخاطب نا آگاه به سمت میزان بالای کافئین هدایت می شود. با این وجود همانند هر قهوه ی اسپیشیالیتی عربیکا، گشای اتیوپی میزان کافئین پایین تری نسبت به بسیاری از انواع قهوه های عربیکا داراست. با این وجود میزان کافئین این دان ارزشمند بسته به روش فرآوری، میزان برشته شدن و روش دم آوری ، متفاوت و کم تر از 70-80 میلی گرم به ازای هر فنجان قهوه ست.

مشخصات قهوه گیشا اتیوپی

گشای اتیوپی

اتیوپی کشور تولید کننده: اتیوپی

ارتفاع از سطح دریا: 1600-1800 متر

میزان برشته شدن یا رست قهوه: لایت / روشن

میزان حرارت: 200 درجه یسانتیگراد

رایحه و طعم: نتهای توت فرنگی،ترنج،توت سیاه/ نتهای گلی/ بنفشه

بادی: متوسط

اسیدیته: بسیاربالا

شیوه عمل آوری گلخانه ای/ ارگانیک: گلخانهای

برداشت محصول: اواخر ژانویه تا اوایل مارس

بهترین روش مصرف قهوه اتیوپی

مشخصات عطر و طعم قهوه گیشا اتیوپی

طعم شیرین و تلخی بسیار کم، با نت هایی از شکلات، چای و عسل وگلهای یاسمن و نیز رایحه ی گلی آن یکی از علل محبوبیت گشای اتیوپی ست. نت های گلی و شیرین و پیچیدگی های رایحه و طعم یکی از اشتراکات این قهوه ها با سایر قهوه های آفریقاست. این خصوصیات بیش از پیش این قهوه را به یک نوشیدنی محبوب و بی همتا تبدیل کرده است. برای خرید انواع قهوه با قیمت مناسب از سایت قهوه موریس اقدام نمایید.

اتیوپی کجاست؟

اتیوپی یا جمهوری فدرال دموکراتیک اتیوپی که از قدیم با نام حبشه شناخته می شد. در شاخ آفریقا قرار دارد. پایتخت آن آدیس آبابا. وسعتی در حدود 1104000 کیلومتر مربع و جمعیتی در حدود 116000000 نفر دارد. صادرات کشاورزی اتیوپی شامل قهوه، دانه های روغنی، نیشکر و سیب زمینی می شود. اتیوپی دوازدهمین کشور پر جمعیت جهان و دومین کشور پر جمعیت افریقاست. این کشور از شمال با اریتره، از جنوب با سومالی و کنیا و از غرب با سودان و سودان جنوبی همسایه است. روستای گشا منطقه ای در نزدیکی کوه گشا، در غرب اتیوپی و در نزدیکی مرز های سودان جنوبی ست. این کشور هشتمین صادر کننده ی قهوه ی جهان است. 86 درصد از قهوه ی تولید شده در این کشور توسط کشاورزان خرده کار تولید می شود. در فاصله ی سالهای 2019-2021 صادرات قهوه ی اتیوپی به 3775563 کیسه در سال رسید.  با دیدی متاثر از دنیای قهوه، هیچ کشوری مانند اتیوپی نیست. زادگاه قهوه، کشوری که بیش از یک پنجم مزارع قهوه ی جهان را در دل خود جا داده است. حدود 2241000 مزرعه ی کوچک و بزرگ قهوه در اتیوپی در تولید این محصول مهم و راهبردی نقش ایفا می کنند. قهوه در اقتصاد اتیوپی، محصولی استراتژیک محسوب می شود. محصولی که سهمی 24 درصدی از صادرات این کشور را به خود اختصاص داده است. هر سال بیش از نیمی از قهوه ی تولید شده در این کشور، به مصرف مردم این قدیمی ترین کشور متاثر از فرهنگ قهوه می رسد.